ガスト復活メニュー「ハミ出るビーフステーキ」
早速注文
レアーを頼んでみたら・・・
きっとだめだよね・・
この間・・おなかがすいてるので一気に食べてしまった・・・
写真撮り忘れ・・・・
けっこう
ちゃんと、レアーになってるよ・・
侮るな・・ガストかなぁ
999円で、焼き方まで申し訳ないのですが・・
この、ガストはちゃんと応えてくれました
★ビーフステーキのウンチク★ フリー百科事典
ビーフステーキ（beef steak）とは適当な厚さに切った牛肉をフライパンや熱した鉄板の上で、あるいは炭火で焼いた肉料理の総称である。ステーキの一種。
語源となったのはフランス語のbifteckで、これをもとに日本では長らくビフテキと呼ばれた。古くは「ビステキ」とも略され、夏目漱石や和辻哲郎の作品にも記されている。今日では単にステーキと呼ばれることも多い。
調理法★
調理法（肉の切り方、ソースなど）によっても名称が異なるが、基本的なステーキの焼き方については以下を参照。
1.筋をとる
2.塩、コショウで下味をつける。この際塩を先に振ると余計に水分が抜けるため、それを防ぐためコショウから先に振っておく。さらに焼く15分程度前にコショウを振っておくとより臭みが抜ける。
3.油（牛脂など）をフライパンに敷き、強火で焼く。焼き加減は好みによるが、普通は肉汁が出たぐらいでひっくり返すと良い。
4.皿に盛るなどしてフライパンから上げる。このとき肉が硬くなっているので少々肉を休ませる。
シャリアピン・ステーキ - 摩り下ろしたタマネギに漬け込んで肉を柔らかくしたマリネステーキの一種。
和風ステーキ - 醤油やポン酢、大根おろし、ワサビなどが使われる。
生姜焼きステーキ - 和風ステーキの一種だが、特にそう断ることもなくグリルなどでも供される。生姜と醤油のタレで焼き上げる。
サイコロステーキ - 肉をサイコロ状に切って焼いたもの。箸でも簡単に食べられる。
★焼き方 もイロイロのウンチク★
●(ロー) 完全に生の状態
●ブルー 限りなく生に近い状態
●ブルーレア ブルーとレアの中間
●レア 表面のみを焼いた「鰹のタタキ」のような状態。但し、「タタキ」の内部が刺身の「炙り」同様「火の通らない、完全な生」であるのに対し、レアステーキの生はあくまでも余熱などで火を通している。
●ミディアムレア レアとミディアムの中間
●ミディアム 切るとほぼ全体に色が変わっているが肉汁は生に近い状態
●ミディアムウェル ミディアムとウェルの中間
●ウェル よく焼いた状態
●ウェルダン ウェルよりもよく焼いた状態
●ヴェリー・ウェルダン 完全に中まで焼いた状態、肉汁が全く外に出ない
日本では、レア、ミディアム、ウェルダンの3分類か、これにミディアムレアを加えた4分類の指定が可能なことが多い（ウェルダンは、英語のwell-doneつまり"充分に行なった"から来ている。よくウェルダムという人がいるが、これは誤り）。
本来の味付けは塩のみのシンプルなものであったが、後にスパイス文化が世界的に広まると、コショウやナツメグ等の香辛料が加わり、現代ではステーキ・ソースなどもあるが、和風ステーキと銘打ったものは大根おろしとポン酢醤油で味付けをする場合がある。紫蘇、おろしニンニクやおろしショウガを使っても美味しい。また、ブランデー、ウイスキー、ワイン等でフランベするとより香りが良くなり風味も増す。焼いた素材の上にレモンの輪切りやバターを添えることもある。
付け合わせにジャガイモ・ニンジン・ブロッコリー・コーンなどの温野菜が盛りつけられることが多い。通常はパンかライスを添えるが、特に添えずに食べる場合もある。
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