2009年10月アーカイブ

 

蚤の撃退には、ノミの生態を知る必要が重大です

ノミがいるのかいないのかを発見することが大切です

 

●簡単にできるノミの見つけ方●

まず、目の細かいクシ（蚤用のブラシ）で、犬（猫）の被毛を丹念にすきます。

　　のみは動き回るので、見つからないときも勿論なります・・

　　　↓

黒・茶色の小さなゴミのような粒・本当に小さな粒ｗ発見したら

　　湿ったテッシュの上においてください

　　　↓

粒が溶けて、赤茶色になったら・・・・これは

　　　↓

蚤が板のです。

　　　血を吸った蚤の糞です

　　　↓

間違いなく、ノミが寄生してるのです・・・・・

 

犬や猫に寄生したノミは、動物の体の野毛の中で卵を産むそうです

　　その卵が、動物の体から周囲に落ちてしまうことがあります。

　　　　卵・幼虫・さなぎは

　　　　　　犬・猫の多くを時間を過ごす場所にいることが多いのです

　　　　　ペットのベット・ソファー・寝具・隙間・カーペット

 

 

なかなか、ノミはいるのに遭遇せず・・・・

 

　　　　今回は蚤の研究ばかりなり・・・

 

毎日毎日・・・

　　蚤との格闘から、3日目に突入・・・・

 

まず、ダルメシアン「ごましお」のお気に入りの、居間にあるソファー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（現在はごましおのベットとして占領されてます）

そして、段通の絨毯（じゅうたん）

　　　カーペットの掃除機をかけるのは当たり前ですが、コロコロの出番です。

 

 

 

 

コロコロ

 

 

 

 

 

 

 

絨毯にコロコロとまわしてみました・・・・

　ジーーーーじーーーーと、目が点になるように見たら、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「もしかして・・コレ!　」と思ったら・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピョンーーーと消えた・・・

　　そうか、確認より確保が先なのです

 

 

そこで、

 

 

 

 

セロハンテープの台ごと、

　　手の届く場所に準備のこと

 

 

　　　これでスタンバイ　ＯＫ　

 

 

 

 

コロコロ・・開始

 

 

 

 

ノミが1匹いました

 

犬の毛などで、粘着も弱ってます

 

ジーーと見てたら、逃げた・・

　　経験をもとに、

 

ここで、ノミがゴミかを見極める前に

 

セリハンテープをここに、貼り付けておきます

　　セロハンテープの押さえ込み　　封印します

 

 

 

 

ノミが真ん中に収まるように

　　セロハンテープを張り付けます。

 

 

これで、万全です

 

 

 

コロコロの、接着面をう中表にして、捨てます

　　本来は、焼くほうが万全です

　　　　その取り扱いには、注意が必要です

　　　　　　卵がいたら、付加発生しますので、ゴミ箱にポイと捨ててしまったら心配です

 

ここからは、昨日ブログに書いた

　　　　　　　　　「夜間酒入り洗面器蛍光灯」の準備に取り掛かります

 

 

「夜間酒入り洗面器蛍光灯」の準備完了

 

蛍光灯など、スタンドを4本

　　　あと1本足して、5本用意

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お酒と、食器用洗剤・洗面器も用意しました

 

お酒は、純米酒だけど、

　　もっと違うお酒でもいいのかな？？？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この、ペリカンスタンドかわいいでしょ・・・

 

青のペリカンスタンドもあります。

 

今回は蚤駆除に、ペリカンさんの力も必要です・・・・

 

 

 

 

 

そこで就寝・・・・

　　　のみが、洗面器の中に入ったらうれしいのですが・・・・

　　　　　あんまり沢山いたら、素直に喜べないな・・・

　　　　　　　まったくいないのも、喜べないよね・・・

　　　　　　　　　だって、本当に蚤が実在するのですから・・・・

　　　　　　　　　　　複雑な思いで一杯･・・・・・・・・・・・・・・・・

　5部屋にセット完了・・・・・・・・・・・・・

 

 

期待と、複雑な思いの中・・・・・・・

　　朝が来ました

 

恐る恐る・・・・・見たら・・・・・・・・・・・・・・

 

　　　　　アララララ・・・・・・・・・・

 

　　　　　　　　　　どの部屋にも、1匹もいません・・・

　　　　　　　　　　　　もしかしたら、駅に洗剤を多くしすぎてしまったのか・・・不安

 

 

★ノミの生涯のウンチク★

ノミは、成虫、卵、幼虫、さなぎ、そしてまた成虫と、複雑な成長過程を繰り返し、しかもそれぞれの段階が殺虫剤に対して異なった抵抗性を示します。ですから、動物の体の上や環境からすべてのノミを取り除くことは大変難しかったのです。

動物に寄生したノミの成虫は、ほとんど動物の体から離れず、吸血と一日当たり20～50個という産卵を繰り返し、最長120日まで生存し産卵することが可能と言われています。この間、あなたの愛犬や愛する猫はノミの寄生に悩み続けることになります。

【1】 犬や猫に寄生したノミは、そこで血を吸い、交接をして、卵を産みます。

【2】 卵はその後すぐに動物のまわりに落下し、そこで幼虫になります。

【3】 幼虫はノミ成虫の糞などを食べ、脱皮を繰り返し、繭を作ってさなぎになります。

【4】 さなぎは繭の中で成虫の形になり、二酸化炭素や熱、近くを通過する動物の物理的な圧力や振動によって孵化し、成虫となり、再び動物に寄生します。 

★完全駆除の難しさ★ノミは最も古くから存在する寄生虫で、現在では犬や猫に最も一般的に見られる寄生虫のひとつです。ノミの生態における特徴のひとつは、複雑な成長過程を繰り返すことです。多くのノミ駆除製品があるにも関わらず、完全駆除は困難と言われているのもそのためです。

（ＭＥＲＩＡＬ　ＣＬＵＢのＨＰ参照参考）

我が家の愛犬「ダルメシンのごましお」が、蚤に刺されてえらいことになってしまった・・・・

 

　　　　　　こんなにかわいいのに・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　平成10年お誕生日で、満11歳です

　　　　　　

今まで、一度も蚤で困ったことは無かった・・のに

　　　うかつだった・・・・

　　　　　　

　　　　　　　皮膚炎としか思っていず、ワンコ先生（獣医先生）も、診察してくれてたのですが・・・

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　早速蚤駆除に取り掛かります

 

 

 

昨夜は、お風呂にいれて、蚤をシャンプー漬けで、駆除

      ノミを発見　　泡で窒息していて、3匹は死骸で発見

　　　　アワシャンプーの効果は絶大かな？？

　　　　　　期待の気持ち部分が、大きいかは定かではないのですが・・・

　　　　　　　　とにかく、やらないよりはやった方がイイことは確かなのです。

 

薬も容易

 

ノミ取り首輪も用意です。

 

首輪はいいのですが、

　　ノミ取りスポット液は

　　　シャンプーしてもいいのか不安

 

 

そこで、発売元のドギーマン に電話しました

06-6977-8501大阪まで

 

シャンプーしたら、薬の効果も流れて消えてしまうのだそうです

　　　あああああ

 

全滅してからかな・・・

　　毎日シャンプーをしたいので・・・・

　　　　シャンプーで、ノミ全滅を目指せ・・・・

 

 

 

インターネットで、探しまくってます・・

ノミ駆除の方法・・・・

ＨＰから検索した結果
「夜間酒入り洗面器蛍光灯」の効果をためしたいのですが、教えてください。

↓　↓

解説は
「洗面器に水半分とコップ半分くらいのお酒を入れ、食器用洗剤を数的入れ、蛍光灯で照らしておくとノミが集まって自滅するようです。（蛍光灯が肝心）
なお、洗面器は床に置きましょう。
洗面器蛍光灯作戦は数ある掲示板情報の中でも特に成功報告が多い作戦です。
まずはこれをやりましょう。」

そこで、疑問？？？

部屋は電気を消して暗くするのでしょうか？
洗面器に蛍光灯（勉強スタンド）のようなもので、洗面器のみに光を当てるのでしょうか？
蛍光灯の光がいいのでしょうか？
白熱灯ではどうですか？

早速、ヤフー知恵袋で回答を御願いしました。

　ヤフー知恵袋は、大変便利です・・・

 

スッゴク、便利なサイトで活用してます

.

 ★ノミのウンチク★

体長は1mm以下～9mm程度の小さな虫で、世界各地・日本全土に分布する。世界で16科約200属約1,800種が記載されており、そのすべての成虫が哺乳類など恒温動物の体表に棲み、吸血して生活する。ヒトに寄生するのはヒトノミで、日本では衛生状態の向上によって滅多に見られなくなった。しかし、犬や猫などヒト以外の哺乳類や鳥類などには、多くのノミが寄生を続けており、これらヒト以外に寄生する種類のノミも一時的にはヒトの血を吸うことがある。

 

系統的にはシリアゲムシ目に近縁とされ、DNAを用いた系統解析からはユキシリアゲムシ科と最も近縁で、ノミ目とユキシリアゲムシ科を合わせた群に南半球固有のシリアゲムシ類であるNannochoristidae科を加えた系統が、他のシリアゲムシ目諸科の姉妹群になるとの研究がある。これに従えばノミ目は従来のシリアゲムシ目のうち、寄生生活に特化した一群であり、ノミ類のみを独立の目として扱うのは不都合ということになる。またノミ目自体は単系統の一群と見なされるが、旧来の諸科は人為分類的な多系統群や側系統群であり、見直しが必要とされる。

生態

虫は、左右に扁平な体型で、宿主の体毛の中を動きやすいように流線型の体をしている。これは同じ外部寄生性のシラミやハジラミが背腹に扁平なのと好対照をなす。体長は1mm～9mmで、体色は褐色または黒褐色で、かたい体表に感覚毛をもつ。単眼はなく、複眼のみ。メスの方が大きく、このことから日本では妻のほうが夫より身長が高い夫婦のことを指して「ノミの夫婦」と表現する（なお、雌の方が雄より大きい昆虫は、ノミ以外にも多く存在する）。

口器は細長い口吻をもち、吸血に適した針のような形をしている。体毛の中では移動の妨げになる翅が退化したため飛行能力はない。発達した後脚を持ち、体長の60倍の高さ、100倍の距離の跳躍をする事が出来る（人間で言えば数百メートル跳べるという表現があるが、体重を無視している事に留意する必要がある）。なお着地は不安定。

 

 

 

生活

卵

楕円形の粘着性のない卵で、動物の巣や地上に落下。湿度が低いと孵化できずに死んでしまう。

幼虫

細長い蛆状。成虫の糞や動物の体表から脱落した有機物を食べて育つ。幼虫期間は1～2週間程度で、3齢を経て蛹になる。

蛹

3齢幼虫は糸を吐いて繭を作り、その中で蛹になる。ヒトや動物が近くに来るのを待ち構え、気配を察知するとすばやく羽化し成虫となり、飛び移って吸血を始める。

成虫

成虫は寄主に寄生してから、48時間以内に交尾して産卵を始める。交尾した雌成虫は1日平均20～50個の卵を産卵する。成虫期間は2～4週間程度である。

習性

双翅目の蚊や虻などと同様、二酸化炭素を感知して寄主を探す。寄主が死ぬと、新たな寄主を探して移動する。通常飢餓耐性を有するため、寄主から脱落しても生きていられるが、新たな寄主に寄生できないと、数日で死んでしまう。ノミ類は運動能力が高く、容易く宿主を離れる。また、シラミ類と異なり寄主を厳格に選ばない。ペストを媒介するのはネズミのノミだが、人間の血も吸うために病気の媒介が行われる。しかし全く宿主を選ばないわけではなく、たとえばネズミノミは人の血を吸うこともあるが、ネズミの血を吸った場合にだけ産卵することが知られている。

（フリー百科事典『ウィキペディア転記）

 

 大きな南瓜が1個あるので・・・

　　特に買い物にも行かず・・今晩のおかずは？？・

　　　　簡単なカレーに決めました

 

　ハウスバーモンドカレーの宣伝で、ゴルファーの石川領遼くんの宣伝で

　　　カレーが映されてますが・・・多分、かぼちゃかな？？

　　　　　

　　　　　そう思って、カボチャのカレーに決めてみました

 

まず、カボチャの皮を剥いて、種を取り除きます

　　　一口の大きさにして、お好みで人参を入れてみました

　　　　玉ねぎやジャガイモは入れません 

 

 

 

まず、カボチャと人参が柔らかくなるまで

煮込みます

 

柔らかくなったら、

 

カレールーを入れます

 

 

 

 

 

 

 ハウスバーモンドカレー

　　中辛のルーを使いました

 

説明書野要領で完成です 

 

お母さんのカレーには、

　　　ハウスバーモンドカレーがおすすめ 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

   

 

 味は、カボチャの甘さが口の中に広がります

 

どちらかといえば、

　お子様用かな？？？

 

辛目のときは

　SBカレールーを使いってます

 

 

 

 追加のお料理

　　カボチャを茹でて、つぶします

　　　底に、マヨネーズを入れて、混ぜ合わせます

　　　　アルミホイルカップに、その南瓜を入れます

 

かぼちゃサラダ　電子レンジですぐ出来上がり　クイックマジック使用

　　　　　　　 の、残りでもＯＫです

 

 

 

 オーブンに入れて、

　火をかけます

 

少し焦げたら、完成

 

 

 

 

  

 

 

甘さが、少ないときには

　お砂糖を入れたら

　　立派なスイーツになりますよね・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

●     南瓜ウンチク●

●     「冬至にカボチャを食べるとカゼをひかない」と言われます。生命力の落ちる冬至に栄養豊富なカボチャを食べて、元気をつけようという人々の願いの現れでしょう。 荒地でも育ち貯蔵もできるので、世界中で広く栽培されています。 ハローウィンやシンデレラの馬車など、ユーモラスな形と甘い美味しさで、子供にも親しまれる野菜です。

 

●品種●

ウリ科カボチャ属。野生種は根の部分が越冬しますが、栽培種は一年生です。色々な風土になじむので世界中で栽培され、品種や変種も多い。

●原産地●

カボチャの原産地は中南米というのが定説ですが、３０年ほど前の資料では原産地についてインド、ナイル河沿岸、ペルー、アンゴラ、南アジアなどの諸説が紹介されて確定していませんでした。 それぞれ各地で、「野生種に近い種が見つかった」、「古い文献にカボチャが載ってる」、「古墳からカボチャの種が見つかった」などが根拠になっていました。最近になって中南米の遺跡の研究が進み、メキシコの洞窟で紀元前７０００年～５５００年の地層から カボチャの種が発見されて、中南米原産説が定説になりました。日本には１５４１年に大分に漂着したポルトガル船が、大名の大友宗麟にカンボジア産のカボチャ （現在の日本カボチャ）を贈ったのが最初と言われています。 この時にカンボジアから持って来たのでカンボジアがなまってカボチャと呼ぶようになったそうです。

●旬●

ほとんどの種類が夏に収穫されまですが、３～４ヶ月貯蔵するとデンプンが糖分に分解されて美味しくなるので、秋から冬にかけての方が旬であると言えます。貯蔵しやすく南半球からの輸入も多いので、 ほとんど一年中安定した価格で供給されています。

●成分●

代表的な緑黄色野菜でビタミン類が豊富。特に西洋カボチャはカロチンを豊富に含んでいます。 主成分は糖質（デンプン及び糖）ですが、日本カボチャで１００ｇあたり７．９ｇなのに対し、西洋カボチャは倍以上の１７．５ｇに達しています。西洋カボチャが甘味が強い事を示しています。

●調理法●

カボチャを包丁で切るのは大変ですね。そんな時には電子レンジで加熱してから切りましょう。西洋カボチャ４分の１に対して５分の加熱が目安です。その後、切ってから煮たり蒸したりすればいいのです。 電子レンジを使う時はラップをかけないほうがホクホクと仕上がります

目利き

カボチャには熟成が必要なので、熟成具合を見て買います。切ってある場合には赤みが強い方が熟成が進んでいます。丸ごと買う場合には、ヘタを見てコルク状に枯れている物を選びます

●市場●

日本国内で年間約２５万トンが収穫され、このうち４５％が北海道産です。 過去には６５万トン（１９４０年代）も作られた事もありましたがその後減少。７０年代に２５万トン程度に下がってからは微増傾向で現在に至っています。
保存が利くので輸入も多く、ニュージーランド、メキシコなどから年１５万トンが輸入されます。

 

（食材事典のＨＰより）

 2日ほど前に、テレビで始めて知った

 

　　「ある日、夫が別人に　若年性認知症「ピック病」」のテレビを観た

　　　正直、この病名を知らなかった

　　　　認知症・アルツハイマーは知っていたのですが、この言葉は始めての病名

　　

　　　　　　

原因不明の病気

　

　　　　　ピック病は、働き盛りの４０歳～６０歳に多く、

　　　　　　　　　　　　　　　脳の前頭葉から側頭葉にかけての部位が委縮します。

 

自分が、家族が・・・と考えると本当に心が痛みます

　　　　　毎日の繰り返しの日常生活に、感謝です・・・

　　　　　　　　昨日・今日・明日・・は毎日同じではないのですね・・

　　　　　　　　　　喧嘩してたら、もったいない

　　　　　　　　　　　　　毎日毎日・ニコニコ感謝ですごさせていただかないと・・・ネ

 

 

　　　　今まできちんと仕事をしていて納税をしていた人　人達

　　　　　　近年　　ろうろう介護　親が子供の介護など認知症の家族を持つ生活は

　　　　　　　　　保障も少なく、本当に先が見えない生活です

 

　　　　　子供の手当ての制度も大切と思いますが、

　　　　　　認知症など、仕事ができなくなった家族への手当てにも光が当たったら良いと思います

 

早速　インターネットでピック病を検索

　　

　　「働き盛りを襲う "ピック病"」

　　　アルツハイマー型認知症とは違うけれど、

　　　　　　　脳血管性認知症でもない認知症。それがピック病です。

　　　　　　　　　　　　　ピック病は若年性認知症のひとつで、

　　　　　　　　　　　　　　　　性格の変化や理解不能な行動を特徴とする病気です。

 

　　　　４０代～５０代にピークがあり、

　　　　　　　　アルツハイマー病の平均発症年齢が５２歳なのに対し、

　　　　　　　　　　　　　　　　ピック病の平均発症年齢は４９歳と３年ほど早めです。
　　　

　　　　　　　　　　　そして、女性の発症率がやや多いアルツハイマー病に対し、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピック病にはそういった性差はありません。

 

症状として以下のような情緒障害があらわれます。

• 自制力低下（粗暴、短絡、相手の話は聞かずに一方的にしゃべる）
• 感情鈍麻
• 異常行動（浪費、過食・異食、何でも口に入れる、収集、窃盗、徘徊、他人の家に勝手にあがる）
• 人格変化（無欲・無関心）
• 感情の荒廃
• 特に対人的態度が特異
• 滞続言語

そこで、■ピック病を疑うチェックリスト

 　＝４０－７０歳代で３項目以上該当したら要注意

 

＜１＞状況に合わない行動

　　　　　　　身勝手な行為、状況に不適切な悪ふざけなど

＜２＞意欲減退

　　　　　　　原因不明の引きこもりや、何もしない状態が続く

＜３＞無関心

　　　　　　自己の服装や衛生状態に無関心で不潔になる。周囲の出来事にも興味を示さない

＜４＞逸脱行為

　　　　　　万引などの軽犯罪を繰り返す。反省しない

＜５＞時刻表的行動

　　　　　　散歩などを決まった時間に行う。止めると怒る

＜６＞食物へのこだわり

　　　　　　毎日同じもの（特に甘いもの）しか食べない。際限なく食べる場合も

＜７＞常同言語、反響言語

　　　　　同じ言葉を際限なく繰り返したり、他人の言葉をおうむ返しする。制止しても一時的に止まるだけ

＜８＞し好の変化

　　　　　食物のし好が変わる。アルコールやたばこは、大量摂取するようになる

＜９＞発語障害、意味障害

　　　　　無口になる。はさみ、めがねなどの品物を見せても言葉の意味や使い方も分からなくなる

＜１０＞記憶や見当識は保持される

　　　　　最近の出来事など、短期記憶は保たれる。日時も間違えないし、道にも迷わない

 

こちらで紹介しているチェックリストは、ピック病の専門家によって作られたものですが、厳密にチェックできるものではありません。
おおまかなピック病の度合いを知るための目安としてご利用ください。

ご本人だけで行うと、自分に厳しくチェックをしてしまったり、それとは逆に甘くチェックをしてしまったりする可能性があります。
そういった場合にはご家族に協力をしてもらうほうがいいでしょう。その方がより客観的に判定できます。

 

４０歳以上の方で、上のチェックリストで３項目以上当てはまると、ピック病の疑いがあるそうですが、ピック病かどうかの最終判定はこのテストだけではできません。
色々な診断などを行った上で専門家が総合的に診断します。
出来るだけ早めに医療機関を受診し、詳細な診断を受けることをお勧めします。
また、医療機関を受信する際にはできればピック病の専門医を訪ねることを、あわせてお勧めします。(ピック病チェックリスト：群馬県こころの健康センター・宮永和夫所長作成)(宮永所長提供（要約）（2005年9月23日東京）参照

 アメ横で牡蛎を沢山買ってきました

　　　かきフライは定番で勿論作るのですが・・・

　　　　今回は、牡蛎の佃煮　　にチャレンジ　　

 

　　　早速、かきを選別します（牡蛎をまず塩水に入れて、きれいにしておきます）

　　　　　大きそうな牡蛎はフライ用に

　　　　　　小さ目は、佃煮用にします・・

 

 牡蛎の佃煮の作り方です・・（ちょっと甘めな佃煮です）

 

 

 牡蛎　　約500ｇ

しょうが　みじん切り大さじ2杯

料理酒　100ｃｃ

みりん 　100ｃｃ

醤油　　　大さじ4杯

砂糖　　　大さじ4杯

 

 

  

 

 

 

 

 しょうがは、みじん切りにします

 

しょうがの好きな人は

　多めに入れてください 

 

 

 

 

 

 

 鍋に、料理酒などのすべてを入れて、ください

そこに、しょうがを入れます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 汁が煮たててください

沸騰したら、牡蛎をいれます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

牡蛎は、身をつぶさないように

キッチンペーパーなどで、

　　軽くふきます 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 沸騰した鍋に、

　　牡蛎を入れます

 

中火で煮てください

 

 

 

 

 

 

 

 

 グツグツしてきたら、弱火にしてください

 

煮汁がなくなるまで

　ジックリと煮込みます

 

牡蛎の身をつぶさないように

　焦がさないように注意してくださいね

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

汁がなくなったら

　火を止めます

 

冷めるときに、味がしみこみますので

　冷めるまで、このまま

冷めれば、完成です

 

 

 

 　　　　

 　　　　　　　　　　　　　　　　　完　　　　成

 

 

酒の肴

 

おやつ

 

白いご飯にも

 

愛称が抜群です

 

 

 

 

 

 

★牡蛎のウンチク★

 

カキ（牡蠣、英名：oyster）は、ウグィスガイ目イタボガキ科に属する二枚貝の総称、あるいはカキ目もしくはカキ上科に属する種の総称。海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名がついたといわれる。古くから、世界各地の沿岸地域で食用、薬用として利用されてきた。

 

特徴

食用にされるマガキやイワガキなどの大型種がよく知られるが、食用にされない中型から小型の種も多い。どの種類も岩や他の貝の殻など硬質の基盤に着生するのが普通である。基盤に従って成長するため殻の形が一定せず、波の当たり具合などの環境によっても形が変化するため、外見による分類が難しく、野外では属さえも判別できないこともある。このため、未だに分類が混乱しているものも少なからずあり、外見に惑わされない分子系統などを使った分類がなされつつある。

養殖する方法はカキの幼生が浮遊し始める夏の初めにホタテの貝殻を海中に吊るす。すると、幼生が貝殻に付着し、後は餌が豊富な場所に放っておくだけというものである。野生のものは餌が少ない磯などに付着するため、総じて、養殖物の方が身が大きくて味も良い。

一旦、岩などに付着すると一生ほとんど動かないため、筋肉が退化し内臓がほとんどを占めている。日本テレビの科学番組『所さんの目がテン!』ではハマグリの内臓を寄せ集めてカキフライもどきを作ったところ、20人中18人が騙されたという結果が出た。

干潮時には水が無い場所に住む場合が多く、グリコーゲンを多く蓄えている。これにより、他の貝と違って水が無い所でも1週間は生きていられる。

英語の"oyster"は日本語のカキよりも広義に使われ、岩に着生する二枚貝のうち、形がやや不定形で表面が滑らかでないもの一般を指し、アコヤガイ類やウミギク科、あるいはかなり縁遠いキクザルガイ科などもoysterと呼ばれることがある。

日本での主な食用種

マガキ（真牡蠣） Crassostrea gigas（Thunberg,1793）

最も一般的な種で、日本でカキといえば本種。寒い時期に食べる。大型で夏でも生殖巣が発達しない「3倍体牡蠣」も開発され市場に出ている。広島県、宮城県、岡山県産が有名。韓国からの輸入品も相当量ある。

イワガキ（岩牡蠣） Crassostrea nippona（Seki, 1934）

「夏ガキ」とも言われる。殻の色が茶色っぽく、マガキに比べて大きいものが流通する。天然物と養殖物の両方がある。

スミノエガキ（住之江牡蠣） Crassostrea ariakesis（Fujita, 1913）

有明海沿岸で食用にされるが、他所へはほとんど出回らない。マガキにごく近縁な種で、殻の表面はやや滑らか。

イタボガキ属 Ostrea

イタボガキ（板甫牡蠣） Ostrea denselamellosa（Lischke, 1869）

かつては多く食用にされ、能登半島や淡路島周辺が有名な産地であったが、現在は瀬戸内海地方で僅かに市場に出回る程度で、全滅危惧種状態。食用のみならず貝殻が最上質の胡粉の原料となる点でも重要であり、本種の復活と養殖技術開発の努力がなされている。

ヨーロッパヒラガキ Ostrea edulis（Linnaeus, 1758）

ヨーロッパ原産で、イタボガキに似た外観で輪郭が丸く平たい貝。別名：ヨーロッパガキ。市場ではフランス牡蠣、ブロン、フラットなどとも呼ばれる。日本では宮城県唐桑町の舞根（もうね）などで僅かに養殖され、高級食材としてフランス料理店などに卸される。

かつてのヨーロッパ、特にフランスでカキと言えば本種のことであったが、1970円代以降、寄生虫などにより激減。需要をまかなうために日本産のマガキを輸入して養殖するようになった。それ以来フランスなどで流通するカキの相当部分は日本由来のマガキであるという

アメリカで人気の日本原産の牡蠣

クマモト（熊本牡蠣）

昭和21年頃熊本県八千代市鏡町からアメリカに輸出された牡蠣の子孫が現在アメリカ西海岸でクマモトの名で養殖されている。クマモトは小振りながら味が濃く、クリーミーとしてアメリカ市場で最も人気が高い高級牡蠣。

利用

殻を開いたところ

食材

タンパク質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ、さまざまな栄養素が多量に含まれるため、「海のミルク」とも呼ばれる。カキフライのような揚げものや、鍋物の具にして食べるほか、新鮮なものは網焼きにしたり生食したりする。

食用の歴史が非常に長く、世界中で食され、最も人類が親しんできた貝の一つである。一般的に肉や魚介の生食を嫌う欧米食文化圏において、カキは例外的に生食文化が発達した食材であり、古代ローマ時代から珍重され、養殖も行われていた。生ガキはフランス料理における定番のオードブルとなっている。また、生ガキをメニューの中心に据える「オイスターバー」と呼ばれるレストランも存在する。

日本では縄文時代ごろから食用されていたとされ、室町時代ごろには養殖も行われるようになったという。大坂では牡蠣船というものが明治時代まで、晩秋になると広島より来て、商いを土佐堀、堂島、道頓堀などで船上で行った。広島や東北などの地方が産地で、消費地まで輸送するのに時間がかかったこともあり、日本ではカキの生食は産地以外では一般化せず、もっぱら酢締めや加熱調理で食された。

日本人がカキを生で食べるようになったのは欧米の食文化が流入した明治時代以降であり、生食文化が欧米から輸入された珍しい食材でもある。

カキの喫食と食中毒

古来より喫食されているカキであるが、一方で「あたる」食品（食材）としても知られている。このことは非加熱状態で貝の身をまるごと喫食する機会が多いこととも関係が深い。

生食用のカキは汽水域で植物プランクトンを豊富に摂った牡蠣を、紫外線殺菌された海水中で数日間飼育し、また、その間絶食状態にすることで無菌状態にする。このため、生食用カキは身が痩せる。

食中毒症状を引き起こす原因としては貝毒、殺菌（腸炎ビブリオ、大腸菌）とウィルス（特にノンウィルス）がよく知られているが、どの原因も生育環境（海水）に由来するものであり、貝の摂餌行動などによって貝内部、消化器官（中腸線など）に取り込まれ濃縮されるものである。

重要なことは、

• すべて二枚貝であれば共通する要因である
• 貝毒以外は充分に加熱処理することで食中毒を回避できる

という点であり、貝毒以外は「身をまるごと生食」、あるいは「加熱が不十分なものをまるごと喫食」した場合にはどの二枚貝でも危険度に何ら差はない。

貝毒●これは貝が捕食する海水中の有毒プランクトンの毒を蓄積することであり、生育海水中の植物プランクトンの種類および貝に含まれる毒を定期的に検査することで対策がとられている（参照：マウスユイット）。有毒プランクトンの発生し易い時期は3月から5月。広島県立総合技術研究所の研究によれば、濾過海水中で一定期間飼育することで、毒の量を規制値以下に減毒できるとしている

細菌●通常、細菌は海水中に一定数存在するものであり、ごく少量であれば食中毒症状を引き起こすことはない。ただし、気候や水質などによっては細菌が大量に増殖することがあり、そういった時期には注意が必要である。

しかし、貝表面や貝内部に取り込まれた細菌は紫外線照射および殺菌海水や人口海水などを充分に循環させることで、大部分が貝内から排出されることが知られており、現在では十分な対策がとられている。むしろ、残った少量の細菌を増殖させてしまうような環境に放置することの方が危険である。

腸炎ビブリオ●

20℃付近でおよそ10分間に1回と活発に分裂・増殖するが、15℃以下では増殖は抑制される。また、経口摂取によって感染症状を引き起こす際には生菌100万個体程度が必要であるとされる。

これらのことから、20℃以上の環境に数時間置いておくだけで食中毒を引き起こす可能性があると言えるので、家庭で調理する際には十分に注意されたい。夏期に海水温が20℃を超えるようような時期はやはり食中毒の原因となりやすい。70度以上1分間の加熱でほぼ死滅するとされている。

大腸菌●

一般的には37℃付近でおよそ30分に1回と活発に分裂・増殖する。紫外線照射および殺菌海水などの循環によって同菌への対策がなされている。75度以上1分間の加熱でほぼ死滅するとされている。

赤痢菌●

日本国内産についてはまず問題になることはないが、2001年2001年に韓国ではカキが原因で1,000人規模の罹患者を出した。この際、韓国産のカキが産地偽装により国内産として流通されていることが発覚した。

ノロウィルス●

2000年頃より特に注目されている原因。抵抗力が弱い場合にはウィルス感染を起こし、激しい感染性胃腸炎を引き起こす。2009年現在、ノロウィルス感染力は85℃以上で1分間以上加熱されることにより無くなると考えられていることから、中心部まで十分に加熱することが重要であると言える。

厚生労働省や保健所は二枚貝を内臓も含めて、食す際には内部まで十分に加熱調理するように、また調理の際に使用した器具の十分な洗浄を呼びかけている。

なお、ノロウィルスに関する情報として厚生労働省の公式サイト内にノロウイルスに関するQ&A^[3]が用意されているので、こちらも参照されたい。

日本では報道により、「ノロウィルスと言えばカキ」という印象が広まり、特に2006年から2007年にかけてノロウィルス感染報道があるごとにカキの売上が減少した。

カキの食べられない月●

産卵期にはカキは精巣と卵巣が非常に増大し、食用とはならない。一般にカキとして認識されているマガキの場合は秋〜冬にかけてが旬とされており、英名に「R」のつかない月、すなわちMay, June, July, Augustの５．６.７月は産卵期であり食用には適さないとされている。ただし、春から夏に旬を迎えるイワガキと呼ばれる種類のカキもあり、それぞれ養殖も盛んであることからマガキに限らないならば通年食べることができる。

料理●

カキ用ナイフ

フランス名産の緑牡蛎（マガキ）

カキの殻の表面は剃刀の刃のように薄いものが重なっており、生食の際には軍手などの手袋を用いないと手のひらに無数の傷がつく。網焼きや生食では身だけでなく汁もともに吸う。多くの人はカキの身にのみ栄養があると考えているが、身が浸されている殻の中の海水を含む汁にも多くの栄養素が含まれていることが知られている。

生食

カキの殻を合わせ目からナイフ状のヘラを差し込み、貝柱を切断してこじ開け、身をつまみ出して食べる。生ガキとも呼ぶ。レモン汁、食酢等を使った酸味のある調味ダレを添えることもある。

網焼き

殻のままカキを網の上で焼き、殻が開いてから食べる。

カキフライ

カツレツの手法によって、生のカキに小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせてからパン粉をつけて、油で揚げる。

カキの天ぷら

中国広東省などでは、厚めの衣をつけた天ぷらが好まれている。

牡蛎の土手鍋

土鍋の内側の周囲全体に味噌を厚く塗った中に、カキ、ネギやその他の具材を入れて加熱し、味噌が溶け出してから食べる。

カキご飯

カキの煮汁でご飯を炊き、炊き上がったところでカキを混ぜ数分ほど蒸らして作る。

カキ鍋

季節の具材とともに煮る鍋料理の一つ。

カキカレー

カレーライスの具にカキを使ったもので、広島県などで供されたり、レトルト食品として売られている。

カキの燻製

缶詰や真空パックで流通している。

カキ入り卵焼き（オーアチエン）

台湾や中国福建省、広東省の一部で一般的な料理で、お好み焼きのように平たく焼いてから、甘い味のタレをかけて食べる。

カキ粥（台湾語：蚵仔粥、オーアティオッ）

台湾、広東省（特に仙頭市、香港などで好まれる料理のひとつ。カキのむき身を米の粥に入れ、揚げたネギ、広東セロリー、コリアンダーなどを添えたもの。

カキスープ（台湾語：蚵仔湯、オーアトゥン）

台湾などではショウガの味を利かせたカキのすまし汁にも人気がある。

調味料●カキ油

カキ油（オイスターソース）は中華料理の重要な調味料。中国マカオのものが著名。

干しガキ

干しガキ（蠔豉、ハオチー）は中国広東省で製造、使用されている調味用食材。カキのむき身を塩ゆでしてから日干しにしたもので、うま味を出すのに使われる。

薬用●

貝殻は牡蠣（ボレイ）といい、焼成してから粉砕した粉は日本薬局方に「ボレイ末」として記載の生薬である。ボレイの歴史は古く梁の陶弘景が『神農本草経』を修訂した『神農本草経集注』に収載されている。現在市販されているものはマガキの左殻が普通である。

「ボレイ末」は炭酸カルシウム（CaCO₃）が主成分で、リン酸塩、他マグネシウム、アルミニウム、ケイ酸塩、酸化鉄などを含有する。

薬理作用として、かき肉には血糖低下（カキ身エキス）、免疫増強作用（中性多糖類）、牡蠣制酸などの作用があるとされる。

処方例として、安中散、桂枝加竜骨牡蠣湯、柴胡加竜骨牡蠣湯などに使われる。また、農薬として、長期的に使用すると除草効果（雑草の根張りが悪くなる）があるとされる。

薬用以外には天然炭酸カルシウムとして、あるいは1000℃程度に焼成すると牡蠣灰などとも呼ばれる酸化カルシウム（CaO）が主成分のものとなるので、消しゴムの添加剤などの工業用や食品添加物、砂糖精製用助剤などに利用することも行われている。

その他●

養殖

海苔の養殖などに貝殻が利用される場合もある。

海水の浄化

水を綺麗にする効果があるといわれ、現在実験中である。

胡粉

日本画によく使われる白色の顔料。岩絵具の一つにも分類される。

流通に係わる法制度●東京都では食品として安全に流通させるために、生食用かきを取り扱う場合、保健所長への届出を必要とさせている。届け出を行うと『生食用かき取扱い届済』ステッカーが交される

同時に、大腸菌、腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌O157、ノロウイルス、貝毒等の項目の検査と履歴の保存を指導している。また、生食用カキが原因となる食中毒が発生した際に、速やかな調査と食中毒事故の拡大を防止する目的で、採取海域の表示を義務付けている。

産地 ●日本の2001年における生産量は37,000トンで、内訳は広島県56.0%、宮城県15.0%、岡山県12.0%、兵庫県4.2%、岩手県4.0%、その他9.0%となっている（「漁業・養殖業生産統計年報」・むき身換算）。同年の輸入量は14,892トンであり、輸入量の93%を韓国からのものが占めていた。

北海道厚岸町のシングルシード（蛎殻を砕いたものに各一匹の幼生を付着させて育てたもの）のカキ「カキえもん」、三重県の「的矢かき」、広島県の3倍体のカキ「カキ小町」、北海道寿都町の「寿（ことぶき）カキ」など、各産地ごとにブランド化した牡蠣を売り出すなど、新しい動きもみられる。特に三重県の的矢かきは生食かき養殖技術発祥の牡蠣である。

香港郊外の流浮山は牡蠣の焼き物などの料理が有名な養殖地であったが、近くの深圳の工業化によって、海水の汚染が酷くなり、衰退している。

日本語のアクセント●

植物のカキ（柿）とは同音だが、共通語ではアクセントトの位置が異なる。カキ (貝) の場合はカキであり、これは「夏季」「夏期」「下記」「火気」「花器」「火器」「花卉」等の熟語などとも同じ。他方、カキ（柿）はカキである（それぞれ太字にアクセント）。

漢字●

「蠣」だけで牡蠣の意味を表す。しかし実際には「牡」の文字も用いて「牡蠣」と表記する。これは一般に貝は雌雄で色の異なる部分（サザエであれば「ふんどし」と呼ばれる部分）があり、白い物が雄と考えられていたのに対し、牡蠣は全身が白い（緑色をした牡蠣もあるがこれは餌の違いによるもので、あまり一般的ではない）ことから「牡しかいない貝」と誤解されたことに由来する。

実際に牡蠣の生殖巣においては精巣と卵巣が入り混じっていることもあり、その区別は肉眼では不可能で、顕微鏡を使用しなければならない。

中国語では「牡蠣」（ムーリー）も使われるが、専門用語的であり、口語では「蠔」、簡体字で「蚝」（ハオ）が用いられる。

（フリー百科事典『ウィキペディアより転記）

 

 

2009.9.24　アメ横で買った食材の鯛

 

なんと、４匹500円　なかなか・・・ピカピカと輝いてすばらしいタイはが買えた

　　500円で4匹？　1匹125円で良いのかと思うほどに、安く買えた・・・

　　　漁業を営む人は、これで成り立つのかとも・・・さえ思えてしまう

　　　　買い手の、管理人としてはうれしい限りですが・・・

 

 

 

  4匹の鯛

 

2匹を　鯛めし

2匹は、焼き魚とします

 

 

 

 

 

 

 鯛めしの作り方

      ４合のお米で今回は、炊飯しました

  

 

 

 鯛の、ウロコを取り除きます

内臓も全部、綺麗に取り除きます

血合いも綺麗に取り除きます

 

  

 

 今回は、シッポ・エラ・頭などの切ってしまいました 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

炊飯器にといた米と、酒・醤油・塩・水で、普通の水加減をする。

　　　米           　4合

　　　真鯛　        2匹（今回は）

　　　ダシ昆布　　適当

　　　酒　　　　　　大さじ2杯

　　　醤油　　　　 大さじ２杯

　　　塩　　　　　　小さじ3分の1

　　　 

 

 

 

 昆布を、米の上に載せてひきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 その、昆布の上に、鯛を2匹ののせます

（鯛の鯵が、お米にしみこむように

　　切れ目を入れます）

 

 

ふたをして、炊飯のスイッチをＯＮ

 

 

 

 

炊飯終了・・・　　10分ほど、蒸らします・・

 

フタをあけます

 

 

 鯛の身まで、

　　　フックラと炊き上がってます 

 

 

 

 

 

 

 

 

 炊飯した鯛（昆布）を、ご飯から取り上げます

　　昆布が敷いてあるので、お米もつかずに、鯛は取れます

　　　鯛には多くの骨がありますので、丁寧に骨を取り除きます

　　　　 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 鯛の身を、先程の炊飯器（ジャー）に入れます。　　　　　

 

 

 

 丁寧に、

　　　ご飯を切る感じで、混ぜ込みます。

 

 （焼いてある鯛でも、同じように調理できますヨ）

 

 

 

 

 

 　　　　　　　　　　これで完成です 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 残りは、焼き魚にしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

★鯛めしのウンチク★ 

鯛めし（たいめし）は鯛を素材とする郷土料理の一つである

鯛めしは愛媛県の郷土料理の一つである。

「鯛めし」は、地域によって、大きくは二つの種類に分けられる。

東予地方・中地方

一尾丸ごと焼いた鯛を、醤油や塩で味付けした半炊き状態の炊き込みご飯の上に載せ、さらに加熱して完成させる。通常土鍋で提供されるもの。 今治などの東予や中予地方の松山・北条等で食べられる。

同類として鯛麺、鯛そうめんがある。

• 南予地方

南予の鯛めしの一例

鯛の刺身をご飯に載せ、特製のタレと生卵、ゴマやきざみねぎなどの薬味を混ぜたものをかけて食べるもの。載せる前にタレにいったん浸ける場合もある。タレは醤油を主体に、その店・家庭独自のものが用いられる。主に宇和島などの南予で食べられる。

郷土研究家の土井中照によると、南予地方の鯛めしが、今日の姿で紹介されるようになったのは昭和60年代以降のことで、それ以前は素材に鯛のほか鯵などが用いられることもある「ひゅうが飯」であったという。昭和60年代以降、「鯛めし（ひゅうがめし）」の表記がみられる様になったと指摘している。土井中は、南予地方の名物料理をつくりたいという観光政策が影響しているのではないかとみている。（土井中照『愛媛たべものの秘密』（アトラス出版）による）

ただしその歴史は古く一説には平安時代、藤原純友の伊予水軍とも言われ、また宇和島周辺では昭和30年代には日常的に「鯛めし」としか呼ばれておらず、当地では既に昭和30年代後半の時点では使用されている呼称であることは事実である。

2007年（平成19年）、「宇和島」と地名を冠し、「宇和島鯛めし」として農林水産省の「郷土料理百選」に選ばれた。

• どちらの鯛めしも、最後はご飯と混ぜて食べる。

• 駅弁
• 駅弁としては今治駅、小田原駅の鯛飯弁当、静岡駅の鯛飯が販売されている。
• 鯛を使った駅弁の一つ、今治の「瀬戸の押寿司」は2006年5月の日本経済新聞土曜版の駅弁特集で全国一位に輝いた。
• 静岡の鯛飯は炊き込みご飯の上に鯛の身のソボロを散らしたものである （フリー百科事典『ウィキペディア転記）

 上野駅が見える通路を入ります

　　近い駅は、「御徒町駅」となります。が、一般的には上野のアメ横かな？

　　衣料品・かばん・靴・ゴルフ道具の販売にお店と並んで

　　　年末に、必ず師走のニュースの筆頭に上げられる「アメ横」いわゆる「アメヤ横丁」です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 2009.10.24（土）

午後1時　

人通りは、まだまだの様子

 

この、路地には人影はありませんが・・・

 

通路を抜ければ、メイン道路になります

 

 

 

 

 

 

 

 少しですが、人の往来がありました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まだまだ、これではアメ横らしくないな・・・

　　人人人・・・でごった返さないとね・・・

　　　すりにはご用心の状態にはなってませんが、注意しないとね・・

 

生魚の販売の店が立ち並ぶ通りから、少しばかり人の数が増したようですが・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 露天に一杯の品物が並んでます

　　お目当ては、このお店です

　　　　「金沢食品」魚が豊富で、何とも安いのです・・・・・

　　　　　　人だかりになりますが、見てる人が多いようです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 管理人のお目当てを見つけましたので、早速・・・

 

頭有海老は、１６匹で1000円

　　　　　 小エビが、大盛で、500円

　　　　　　　　　　小貝柱も、500円

　　　　　　　　　　　　かきは山盛りで、500円

　　　　　　　　　　　　　　秋刀魚は、7匹で300円

　　　　　　　　　　　　　　　　鯛は4匹で、500円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鯵が5匹で、500円

 

 

 

 こんなに、新鮮な鯵でしょ

　　鯵の、なめろうにします

　　　千葉の料理

　　　　　鯵のたたきに、味噌を加えて

　　　　　　混ぜていただきます

 

多すぎたら、フライパンで焼けば

　　　鯵のハンバーグになります・・・

 

　　　　　　　　　　　他の食材は、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後日、お料理レシピに紹介します 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　頭有海老は、「海老フラ」イと「有頭海老の味噌汁」

　　　　　　　　　　　　　　　　牡蛎は、「カキフライ」と「かきの佃煮」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋刀魚は、「さんまの骨まで柔らか煮つけ」　2009.3.17紹介

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鯛は、「鯛めし」と、「焼き魚」

　　　　　　　　　　　　　　　　　 小エビ・小貝柱は、冷凍保存で常備食材　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

 

 買い物をすませたら、あれれれ・・・・

　　　看板猫かな？？？　　黒いからわかりますか？？？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ここにいますよ・・・

　　　ジーとしていて、かわいいですね・・・　なかなかこちらを見てくれません・・・残念

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

★アメ横　ウンチク★

アメヤ横丁（あめやよこちょう）は、東京都台東区のJR御徒町駅 - 上野駅間の山手線の高架西側に沿って縦長に伸びる約400mほどの商店街。一般にはアメ横、上野アメ横、アメ横商店街などと通称で呼ばれることが多く、商店街の看板にも「アメ横」と表示されているが、正しくは、アメ横商店街連合会で、400軒以上の店舗から構成されている

 

名称の由来としては第二次世界大戦後、旧満州からの引揚者等が米軍の払い下げ物資を安く売りたたく店が沢山集まったことからの「アメヤ」の名や、飴を販売する店が多数出店したことからの「飴屋」、米兵が小遣い稼ぎに物資を持ち込んで店を開き、アメリカの製品が大量に出回ったことからの「アメリカ+屋（店）」の三つの説がある。

アメ横は第二次世界大戦後、国に許可をもらわない闇市だった。十分なモラルがない中で、様々な人間が様々な物を売買しており、それらに群がる愚連隊や暴力団などもが入り込み、白昼の発砲事件なども起きていた。手を焼いた当局が近くの実業家近藤広吉に頼み込み、80軒の商店を収容した「近藤マーケット」を作らせた。近藤マーケットは出所の怪しい者を排除して出店させたため、アメ横はようやく正常化へと向かっていった。因みに東上野に現在も残る「キムチ横丁」はこのときアメ横から移転した韓国人・朝鮮人が作ったものである。

その後1983年に旧国鉄上野変電所跡にアメ横センタービルが完成、ほぼ現在の形となっている。

現在は食品（主に魚介類や乾物）、衣類、雑貨、宝飾品などの店が業種ごとに集中している。特に年末には、正月用の生鮮食品などを買い求める人たちで混雑が激しくなり、普段は歩いて数分の商店街の端から端までが数十分かかるほどになる。この様子は季節の風物詩としてニュース番組でよく中継される。年末になると多くの店が正月用の食品を取り扱うようになり、洋品店なども店を閉めて間貸しするため通りは一変して様変わりする。

魚介類などの生鮮食品を中心に扱う店舗が集まっている場としては他に築地市場があるが、築地市場そのものは東京都管轄の公営であること、築地市場は業者向けの販売を主体としており、量販も前提としており、価格設定も基本的に値引き交渉をしないことを前提としている。アメ横はあくまでも一般消費者向けで、店員との交渉によっては安く買えることがあるのがアメ横の特徴であり、醍醐味だとされる。たいてい店先で名札を高く書いたカニや筋子などを「1000円！」「1000円だよ！」と価格を三分の一にしたように見せかけ通り一遍のお客に呼びかけている。それらは一年を通して行われている。 30年前と比べ生魚を扱う店が激減した。その代わり若者向けにスポーツ用品店が増えた。またアメ横センタービルの地下は中国やエスニックの食材が売られており、多くの中国人が買い物に来るため、店員も中国人が多く中国語が話されている。

近年はスヌニーカーの町としても認知され、その中でもアメ横センタービルにあるmita sneakers（ミスターニーカーズ）は世界的に有名（同店が企画・別注したナイキ・ニューバランス・プーマなど世界中でも上野しか買えないスニーカーも数多く存在する）。

ミリタリーショップの中田商店、アメリカンカジュアルを扱うjalana（ジャラーナ）、化粧品店や輸入雑貨等も有名である。

（フリー百科事典『ウィキペディア抜粋）

 

• ＪＲ山手線・京浜東北線・御徒町駅
• 東京地下鉄日比谷線・仲御徒町駅
• 都営地下鉄大江戸線・上野御徒町駅

 

 ハヤトウリ　別名　センナリウリ　というらしい・・・

　　　　苗1本から100個以上の実がなることから・・千成？？センナリ瓜と呼ばれたそうです・・・

珍しい食材

千葉県野田市の産地市場で買いました。　　　　　

　　　洋ナシのような、形なのです・・

 

管理人は、始めてのご対面でした・・・

 

奈良漬けは、食べてるのですが

　　隼人瓜が、奈良づけの瓜がハヤトウリだそうです・・・

 

多くの農家の、自宅用に作ってるようですが、近年、農家の自宅内で消耗されていた食材が

　近年は、市場に出回ってきました・・・

 

食べ方は知らなかったのですが、農家の生産者のかたから調理方法を聞いてきましたヨ

 

早く採取するから

　早採り瓜？かと思ったら、

 

漢字で書くと、隼人瓜（はやと瓜）

食べ方はシンプル

漬物・サラダ・酢の物・味噌汁の具・炒め物

　　スープの具・天婦羅などにも

 

早速、料理に取り掛かります

 

 

 

 

 

 こんな、形をしてます

　

ごつごつしてますよ・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 縦に、2つに切ります

 

真ん中に、種が1粒あります

 

これを取り除いてください

  

 

 

 

 

 

 

 

 スプーンで、抉り取れば簡単・・・

 

ゴーヤと同じ処理方法となります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ほら、簡単に取れましたよ・・・

 

スルリと、スピーンで

　綺麗になります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 皮はむかなくても良いようですが、

農家のおじさんイワク・・

「えぐいから皮をむいたほうがいいな・」

 

早速、皮剥き器で、剥きましたよ・・

 

左が、皮を取り除いた状態

ヌルヌルとしていて、アボガドみたいな感触 

 

 

 

　サラダ・漬物・酢の物には

　　　千切りにして

　　塩を振り、よくまぶして

　　　　水洗いします

 

隼人瓜の生地がなじんできます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は、サラダの出来上がりです

 

個々に、マヨネーズを加えて、

 

　　　　　　　完成です

 

 

 

★隼人瓜のウんチく）★

薩摩隼人にちなんで隼人瓜と呼ばれるようになりました。果皮が白色と緑色のものがありますが、質は白色の方がよいとされます。ウリ科に属し、重さ二百八十グラム程度で、長さは十三センチほどの、洋ナシに良く似た形をしています。内部には一つだけ種があり、果皮は緑色種と白色種があります。このうち一般には白色種で小型のものの生産が多いと言われています。味はあっさりしていて、アクはなく、冬瓜のそれに似ていると言われます。果皮が硬いため、その果肉も歯ごたえのあるものとなっています。原産地は、熱帯アメリカなどで、１９１７年に日本の鹿児島県にアメリカから渡来しました。調理では、汁の実や酢の物、サラダ、炒め物といったものに利用され、一般にはその硬い肉質から奈良漬や味噌漬けなどに使われることが多いそうです。

 

栄養価は低いとされ、カリウムとパントテン酸をやや多めに含んでいるぐらいです。カリウムは、体内の余分とされるナトリウムを排泄する働きがあるとされていて、必要とされる塩分と不必要とされる塩分の量を調節すると言われています。このことから、高血圧に対して、その血圧を低下させると考えられています。また、筋肉や心臓の働きを調節したり、細胞内液の浸透圧が一定比率で維持できるようにコントロールするとも言われています。パントテン酸は、熱やアルカリ、酸といったものに弱く、脂質代謝に必要な成分となっています。また、タンパク質や炭水化物の代謝にも関わっていて、不足すると成長が停止したり、眩暈や副腎障害、足に焼けるような痛みを覚えたりします（栄養健康サイトより）

 

ブログを書くことになってから、ずいぶんと日常生活が変わった

　自動車で走っていても、自転車に乗っていても、歩いていても

　　　前や 上ばかり見ていてはいけない

　　　　四方八方、アンテナを立てて、きょろきょろと見回して

　　　　　　道路も見て歩くことが大切かな？？

 

そこで、発見マンホールです。

 

浅草の雷門のマンホール

櫻の柄に

　文字が記載してあります

 　　1個50ｋｇ以上のフタが一般的

　　　　　道路に設置されているため、自動車などが走るので、強固にできている

 

　　　　何故、マンホールは丸いのか？？？

　　　　　四角い蓋だと、マンホールの穴に蓋を斜めに入れてしまうと落ちてしまう可能性がある

　　　　　　　しかし、円形であればマンホールの入り口から落ちてしまうことがない

 

何で絵柄が、住所によって異なるか？

　　それは、管理者が自治体の場合がほとんど

　　　　その自治体の花や郷土芸能などの様子が描かれていたり、市章が入っている。

　　　　　　ペンキなどで色が付けられてるものもあるようです。

　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

三角のマンホールもあるようです

　　 アメリカ合衆国ニューハンプシャー州の都市ナシュアには、

　　　　　　　　地下での流れの方向を指し示す三角形のマンホールの蓋があるそうです

 

大きなものがマンホール

　　小さなものが、ハンドホールとよびます

　　　　　　　　　　類似するものにはCCBOX（電線共同溝）があります

 

 

大雨になり、マンホールが水に沈んでしまったら、

マンホールに落ちてしまう事故が多いようです

 

長い棒を持って、歩く足元の先を

　地面に突っつきながら一歩一歩確認して

　　　歩くことが、安全確認の第一歩です。

 

 

色んなマンホール気になってきました・・・・

 

 

 ★マンホール　ウンチク★ 

マンホールの蓋（まんほーるのふた）は、人が誤ってマンホールに落ちてしまうのを防ぐとともに関係者以外の進入を防ぐため、マンホールの開口部に嵌められた着脱可能な金属板の名称。

マンホールの蓋は通常50Kg以上の重量があるが、これは、車両をはじめとする交通機関が蓋の上を通過する際、蓋に十分な重さがなければ、所定の位置から外れてしまう恐れがあるためである。そのためマンホールの蓋は強固かつ重量のある鋳鉄（ちゅうてつ）製であり、場合によっては表面をアスファルトやコンクリートで固められていることもある。また、鋳鉄ならば比較的安価で製造できる。

蓋には通常、かぎ型のバールキーと呼ばれる工具を挿入して引き開けるための「摘み穴」が開けられている。専用のマンホールバールキーは特にこうした穴に引っかける目的で製造されている。

かつてインドはマンホールの蓋の製造において世界でも優位を占め、他の国々で運営している多くの製造会社が倒産に追い込まれた。これは、その極端に低い労働賃金が重い製品を船で輸送するコストさえも下回っていたことによる。

蓋は収集品としてはあまりに大きすぎるにも関わらず、その遍在と数多くの模様、表面に刻まれている記述や描写が、世界中で多くの人々を収集へと駆り立てている。日本では主に写真や写生によって蓋が"収集"される。

今日幾つかの地域では、ポリティカル・コレクトネスの観点から、「マンホール」という言葉は性差別的であると見なされ、他の言葉に言い換えられている。これまで使用していた「マンホール・カバー」の頭文字「MH」や「MHC」を残したいという意向もあることから、「メンテナンス・カバー」「メンテナンス・ハッチ」「メンテナンス・ハッチ・カバー」といった言葉へ置き換えられている。

その重量や扱いにくい性質にもかかわらず、マンホールの蓋は時折盗まれることがあり、特に金属の価格が上昇した際は、スクラップ部品として転売されてしまうことが多い。

水害の際には、マンホール内を通る水圧の影響によりマンホールの蓋が外れ、マンホール内に人が落ちてしまう二次災害が発生する。

国賓が来日する際には、治安対策として所管の警察によりマンホールの蓋に封印がされることがある

なぜマンホールの蓋は典型的に丸いのかという質問は、マイクロソフト社の就職採用面接の際の質問として作成されたものであるといわれている。これは、"正しい答え"以上の回答が求められる質問にどう対応するのかをみる心理学的査定としての意味合いがあり、実践的・風刺的な答えから哲学的な答えまで、独創的な解釈を探そうとする姿勢が求められる。「マンホールが丸いのだから、マンホールの蓋も丸いのは当たり前だ」などと答えると、凡庸な発想あるいは想像力を欠いた答えであるとされる。

実際には、この蓋の形状の理由については以下のようにさまざまな説がある。

四角い蓋であればマンホールの穴に蓋を斜めに入れてしまうと落ちてしまう可能性があるが、円形であればマンホールの入り口から落ちてしまうことがない。ただし蓋が円形でなくとも定幅図形(例えば)ホーロー三角形でありさえすれば、入り口から落ちてしまう事はない。 幅を固定した場合、円は定幅図形の中でもっとも面積が大きいので材料費がかかるという欠点があるが、単純な図形故に作りやすいという利点もある。

他にも以下の理由が指摘されている：

• マンホール開口部の丸い形状は、それを囲む地面の圧力に対して最も効率的な形状であるため、その丸い開口部の蓋が丸い様相を帯びるのは自然であるから。
• 円筒状の穴は掘るのが容易なため。
• 丸型の鋳造は水平の型押しロール機を使用して機械切断するのがより簡単だから。
• 丸型の蓋は丸いマンホール穴に対して、うまくはまるように回転させる必要が無いから。
• 人間の断面もやや丸い形をしているため。
• 丸いマンホールの蓋の方が簡単に転がして移動できるから。
• もし蓋が外れた他の形のマンホール上を自動車が通過すれば、鋭い角の部分が自動車のタイヤをパンクさせてしまう恐れがあるが、丸い形には角が無いため。
• 文化的理由。
•  しかし、他の形状のマンホールの蓋も見られ、普通は四角形か長方形である。アメリカ合衆国ニューハンプシャー州の都市ナシュアには、地下での流れの方向を指し示す三角形のマンホールの蓋があり、これはアメリカ国内でも独特のものと思われる。しかし地元の鋳造場で生産された同市内にある三角形のマンホールの蓋は今や消えつつあり、こうした三角形の蓋は現代の安全基準に合わず、また、ある程度以上の大きさのものも見られない。

盗難 [編集]近年における鉄価格の高騰は、マンホールの蓋を含め、電柱や鉄道の線路など多くの鉄製品の再利用や盗難を促進する結果となった。中国政府はマンホールの蓋の窃盗を減らすべく奮闘し、2004年に24000件を数えた蓋の年間窃盗件数を、その翌年に4000件にまで減らすことに成功した。（ フリー百科事典参照）

 

とにかくウマイ・・・

　　　葡萄の秋

 

　　瀬戸ジャイアンツ

 

　　　　2倍体白葡萄で

 

　　　　　　最大粒品種カッタクルガンより結実良好酸味少なく肉質は崩解性で皮ごと食べられる。

 

　　　　　　　　　　　　　花澤ぶどう研究所で生まれた品種

 

 

 

 

・巨峰・ネオマスカット ・マニキュア ・

・フィンガー ・天秀 ・藤稔 ・ピオーネ

・伊豆錦 ・ネヘレスコール ・バラディ

 ・紅金沢 ・紅やまびこ・甲斐路 ・京早晶

・ロザリオビアンコ・ピッテロビアンコ

・ヤトミローザ・レッドグローブ

 

 

 

 

 

 

葡萄のお尻の部分が

　　四角く特徴があります

 

　　　マスカットのような感じでですが、

　　　　ここが見極めの場所・ポイント

 

 

 

 

 

 

皮ごと食べらる

 

瀬戸ジャイアンの醍醐味

 

冷蔵庫で１時間程冷やしてから食べたら、

 

美味しさが倍増

 

皮ごと口の中でかみ砕くと、

 

甘い果汁が口の中にあふれます

 

 

 

 

すごくおいしい葡萄です

 

　　　　　本当に、秋は果物が満載・・・

　　　　　

　　　　　　　　楽しみですね・・まだまだね・・

 

 ★　瀬戸ジャイアンツ★ 

1979年に交配、「グザルカラ×ネオマスカット」の実生から選抜した。9月上旬に成熟する黄緑色の超高級マスカット。雄芯反転性のためGAで無核化する。無核果で超巨大房、超巨大粒となり、種なしで皮ごと食べる新タイプ。香りは無いが糖度は高く、果汁はやや少なめで、肉質はシャキッとして、独特の歯ざわり、舌ざわりと旨味は今までのぶどうのイメージを変えてしまう。粒形が独特で桃にそっくりなため「桃太郎ぶどう」（商標名）と名付け、生産組合で栽培振興を行っている。ハウス栽培に適するが、露地栽培でも裂果しない画期的品種。当研究所の代表作。
※桃太郎ぶどう生産組合員以外の第3者は「桃太郎ぶどう」と称することは出来ない。

 

 

 

テレビで紹介していた

浅草・駒形といえば、どじょう・・ですが、同じ長くてヌルヌルでも鰻となります

 

楽しみ・・楽しみ・・早く・・・

 

　　　早速訪問　2009.10.18　(日曜日)

　　　　　浅草雷門から約5分　　川岸にあった

 

 

 外見は、サッパリとした感じ

　　看板が見印です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

店内には、うなぎ坂東太郎の看板があります

 

 

 

 

 

 

 

 

うなぎにかかわる額縁・色紙などがあります 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 あれ・・・

ＮＨＫの朝の連続ドラマのポスター

　　『こころ』は、2003年3月31日から同年9月27日まで

 

　　　　日本放送協会（ＮＨＫ）で放送した連続テレビ小説

 

　　　　　　　2007年6月28日からホームドラマチャンネルで放送されました。

 

　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　その、舞台がこの前川です　

 

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 　 　脚本・青柳祐美子、

　　　　　　　　音楽・吉俣良。  　

　　　　　　　　　　　　語り：岸恵子

　　出演：中越典子、伊藤蘭、仲村トオル、

　　　　　　　黒川　智花、広田亮平、

　　　　　　　　　なぎら健壱、小池栄子ほか

 

 

 

 

 扉を開けて左には、待合室・・椅子が並んでます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

下駄箱には、予約のお客様だけここの収納

　　勿論管理人は予約をしたので、靴はこちらに保管されます

 

一般の予約なしのお客様は玄関に、靴が並んでます

　　お名前がわからないので・・・こちらに保管です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 スリッパも、勢ぞろい・・・

　　土足禁止ですから、ブーツなどはちょっと不自由かな？？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 階段を上がって、お二階に行きます。

　　エレベーターも、設置されてますから、足が悪い方でも大丈夫ですが・・・

 

 

前川の由来 

 情緒豊かな大川を望む

創業は文政年間、初代勇衛門が鰻料理転じた

　「水清らかに情緒豊かな大川にのぞむところから「前川」　　

　　　　と号した。

 

前川の立ち寄って蒲焼きを賞味し、

　　　　さらに水神へ廻るのが

　　　　　　　　　　当時の通人のコースとされた

 

 

 

 メニュー　

　　蒲焼　天然物があり、時価となってます

　　　本日は7000円でしたが、

　　　　注文は養殖「坂東太郎」うな重3570円に決めました

　　　　　　歴史を感じる、急須敷きの木彫りの器

 

　　　　　イス席ではなく、畳の大広間に通されました

　　　　　　　福岡　博多名代「吉塚のうなぎ」

　　　　　　　　　横浜関内　老舗　わかなの鰻

 と、鰻は大好きです・・・

作家　池波正太郎が、好んで食べた鰻を楽しみに・・・

　　創業200年のタレはどんな味か？？これも楽しみ・・・

　　　　想像は、大いにふくらみ・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 来ました

　　　楽しみ・・・・・

　　　　フタをあけました・・・

 

　　　　　　思ったヨリも、ご飯が少ない・・・

　　　　　　　　これでは、成人男子にはぜんぜんすくないな・・・

　　　　　　　　　　お新香・肝吸い・がついてます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 色・照りは・・良いですが、

　　ここからは感想です・

　　　　食べ物は、個々味の好みが違いますので、味ウンヌンは・・個人差です

 

　正直な感想：実況報告です

 

　肝吸いは、茶碗に半分

　　味は塩味が強く、肝の風味が薄い状態で、熱さぬるめ・・・（冷めてます）

　　

　　うな重など、蓋を開けた瞬間に湯気すらなかった・・・・

　　　　湯気がたたなくたって、暖かさで鰻の香りがプーーンとおいしい芳ばしい匂いがするはずが・・

　　　　　　匂いがない・・・

　　　　　　　器の外側は既に冷炊くなっていた　木製の重箱だからではないようだ

　　　　　　　　鰻も勿論冷めている。

　　　　　　　　　　　アツアツの鰻をホクホクして食べるなんて、夢のまた夢・・

　　　　　　　　　　　　　大して、混んでなかったのですが、何故か?不思議です・・・

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　ここまでが、外観での感想・・・（包み隠さず実況報告・・）

 

早速お味です 

　　まず、タレはさらりとしていて甘味が少ない

　　　　200年のタレはサラサラの味で、管理人は少し甘めが好きなので、若干残念

　　　　　タレの味は、ソノお店ソノお店の味なので、好き好きですから・・醤油味でサッパリ

　　　　　　　２００年の伝承のタレ？と、思うようなサラサラなたれでしたね・・

　　　　　鰻は、蒸して焼いてるためさらりとした仕上がり・・・

　　　　　　博多の「吉塚」は、かなり脂が充満していたものとは、違ってました

　

　　　　　　　　問題は、お米です。

　　　　　　　　　粒は小さく、炊き方は水っぽい・・・グチャグチャな感じかな・・

　　　　　　　　　　　　正直、新米が出ている子の時期には、新米とはいえないお米のようです

　　　　　　　　　　　　　勿論、ご飯も冷めてましたね・・

　　　　　　　　　　　　　　ご飯は、横浜わかなのご飯は炊き立てでおいしいのですが、

　　　　　　　　　　　　　　　　蒸かしご飯かな？？と思うような、見た目と食感です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   とにかく、、楽しみにしていたので、朝ごはんも食べず・・腹ペコ　　完食です

　　　うわさ・評判とはだいぶ違ったね・・残念

　　　　デザートは、グレープフルーツです。

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 なぜ、前川が200年も繁盛してるのか、管理人には不思議な感じがしました

　　よくよく、ブログを検索していくと

　　　管理人のように、冷めた鰻・ベチャベチャご飯は通常のようですから

　　　　　これが「前川の鰻」ということでしょうか？

　　　　　　　毎回・毎回・・同じ味をきちんと提供するのが、食事を出すお店としては大前提です

　　　　　　　　一期一会の思いを大切にするとき、

　　　　　　　　　　はじめて来客に最高の食事をもてなさなくては、再来はあり得ないのですが・・・

　　　　　　　　　　　残念・・・残念・・・・

　　　　　　　

　　　　　　　残念・・・管理人はスッゴク残念な感じ・・・

　　　　　　　　　7000円の天然鰻にしなくて、よかったな・・・・

 

 前川には、喫茶室もあります 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

★駒形前川★

▲坂東太郎▲

利根川の別名

前川は、日本一おいしいと言われる下利根川産の天然鰻に勝るとも劣らない、特別養殖うなぎ「うなぎ坂東太郎」の開発に成功しています

 

●うなぎが病気や薬物の心配のない環境で、イキイキと健康に育てられている。
●肉がしまって弾力がある。餌として蒲鉾などに使用するスケソウダラの粉末と、生アジのすり身をまぜて与えている。
　※通常養殖うなぎの餌はイワシ
●天然ものに近い油の質。可食部に含まれる脂肪は、ほどよくサシの入った状態で、食べると口の中でパッと広がってスーっと消えるような食感。
●旨味の成分、アスパラギン酸が多く含まれている（天然ものの約2倍！）。

 

 

創業は文政年間といいますから文政最後の年から数えても175年の歴史があります。このところは食通で有名な作家・池波正太郎が生前、贔屓にしたお店としても知られております。
　場所は駒形橋西詰の袂をほんの少し下ったところにあり、部屋の窓からの隅田川の眺めもお店のウリのひとつです。
　

 

浅草雷門前は観光客でごった返していた

すごい、賑わいである

 

若い人・外国人が大勢いたが、雷門の前しか見ないことが残念

 

 雷門＝かみなりもん　と読む　　　

この、雷門は忘れられない想い出がある

　　

管理人の子供が小学生のとき遠足に浅草に行った

　　　「あのライモンは、すごく大きいね・・・・」

　　　　　　「らいもん？？」そんなのあったかな？？

　　おじいちゃんも???何だろう？？？

 

よくよく話を聞いたら、らいもん→はかみなりもん

　なるほど・・・

　　　確かに　　ライモン→　雷門→　かみなりもん

 

　　　正式名称は、　風雷神門（ふうらいじんもん）

 

 大提灯の左右に 

　　　　門に向かって、右側に風神、

　

　　　　　　　　　　　　　左側に雷神が配されてます

 

　　　　　　風神・雷神像は、江戸時代の頭部（火災により焼け残ったもの）に、

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　明治時代に造られた胴体をつなげた物を引き続き使っています。

 

　　　朱塗りの山門の中央には、

　　　　　

　　　　　　　　重さ600Kgを超える提灯が吊りさげられており、これが大提灯

 

　　　　　　　　　　　　浅草の目印・シンボルとなってます。

 

日本を象徴する風景として、

　　　　　　　　外国人向けに日本を紹介するパンフレット、お土産のレリーフなどに採用されてます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大提灯は、直径3.3m、高さ3.9m、重さ700kgとなった（以前の物は670kg）。

 

　　　　　鳥取県伝統工芸品の因州和紙（いんしゅうわし）を使ってます

 

　　　　　　　　　提灯の制作、補修は、京都市の高橋灯篭株式会社が担っています。

 

　　　大提灯の下、ひときわ目立つ名前が「松下幸之助」です

 

　　　　　　この山門は勿論、大提灯もしばしば火災に見舞われてます

 

　　　　　　　　そこで、1960年（昭和35年）

 

　　　　　　　　　　パナソニックの創設者、松下幸之助が

 

　　　　　　　　　　　　門及び大提灯を寄進して、現在の雷門が成立したのです。

　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんと製作に３ヶ月を費やしたそうです。　　　　　　　

 

 

 

 その、大提灯の下を必ず見てくださいね・・・

 

　　　前から見るだけでは、素人・・・

　　　　浅草の達人は、大提灯の下から、提灯を見てくださいね・・・

　　　　　下から覗き込んでくださいね・・・

 

 

 

　　　龍の彫り物です

 

ものの見事な彫り物があります

 

何の絵柄かわかりますか？？

 

 これは龍を掘り込んであるんですね

 

 

瑞雲に乗って、

 

　　宝珠をつかむ龍の彫り物

 

 

 

 

 

 正式な由来は、何故この彫り物・絵柄になったのか？？

　　　　　

　　  金龍山浅草寺の名の如く、 　　　　

 　　　　　　「聖観音菩薩（しょうかんのんぼさつ）が示現したときには金の龍が舞ったと・・」

　　　　　　　　　　　いいたたえられてます

 

浅草寺（せんそうじ）は東京都内最古の寺院です。山号は金龍山。本尊は聖観音（しょうかんのん）。

もと天台宗に属していたが　第二次世界大戦後独立し、聖観音宗の総本山となった。観音菩薩を本尊とすることから「浅草観音」あるいは「浅草の観音様」と通称され、広く親しまれている。東京都内では、唯一の坂東三十三箇所観音霊場の札所（13番）である。江戸三十三箇所観音霊場の札所（1番）でもある

 

 

 ★雷門（かみなりもん）★

浅草寺の山門。東京都台東区浅草一丁目2番 - 3番地に位置する。正式の名称は、風雷神門（ふうらいじんもん）。

▲ 歴史▲941年、安房国の太守であった平公雅が、武蔵国への配置転換を祈願。翌年、配置転換の願いが叶ったことから、新天地での天下泰平と五穀豊穣を祈願し伽藍などの寄進を行った。初代の雷門に相当する門は、その際に造られたとされる。

▲雷門の呼称▲、江戸時代の川柳に初めて登場するが、それ以前のいつの段階から呼ばれるようになったかは不明である。知名度に関しては、雷門の名が書かれた提灯が1795年に初めて奉納されており、浮世絵の題材に用いられたことから、以降、日本各地へ浸透したものと考えられる。

  ▲建物▲山門はしばしば火災により消失しており、江戸時代だけでも2度も建て替えられている。最後の火災は1865年であり、以後、100年近く恒久的な建築物としての山門は姿を消す。明治年間から太平洋戦争後にかけては、さまざまな形態の仮設の雷門が登場したと伝えられる。いずれも博覧会の開催や戦勝記念など、時それぞれのイベント的な要素が強く、素材は鉄骨やコンクリートなどの構造もあったほか、大きさもさまざまであった。1904年の日露戦争終結時には、凱旋門として雷門が建てられている。1960年パナソニックの創設者、松下幸之助が門及び大提灯を寄進し、現在の雷門が成立した。風神・雷神像は、江戸時代の頭部（火災により焼け残ったもの）に、明治時代に造られた胴体をつなげた物を引き続き使っている。

 ▲大提灯▲

三社祭の際には、神輿が下を通るため提灯が持ち上げて畳まれる。台風接近時や強風時にも破損を防ぐために畳まれる。

提灯は、数年おきに補修、数十年おきに新調が繰り返されていたが、2003年に江戸開府400年を記念して改めて新調された。この際、提灯は従来の物より一回り大きくなり、直径3.3m、高さ3.9m、重さ700kgとなった（従来の物は670kgである）。   （提供: フリー百科事典参照）

 

 東京名菓"雷おこし"は、

　　　江戸時代後期（約200年前）浅草寺境内で売り出されました。

　　　　　「雷門」と、「家を起こす」「名を起こす」をかけたもの

　　　　　　　　縁起が喜ばれ、

　　　　　　　　　浅草寺参詣の善男善女のおみやげとしてなくてはならぬものとなったそうです

 

　雷おこし（かみなりおこし、雷粔籹）は、

　　　米をいったん蒸かし、その後煎って膨らませたものに水あめ、

　　　　　　砂糖、落花生などを混ぜて固めた和菓子である。

 

 

雷門のスグ横　入り口に、お土産やがあります

雷オコシの、お店は数多くありますが・・・こちらで管理人はいつも買います

店の正面横に、販売の窓口があります 

 

 

 

 

 赤いのぼりがあるので一目瞭然

 

白砂糖のオコシを販売してます

 

1カップ100円

　ワンコインで、味見ができます・・ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 お兄さんが真剣に実演中

 

ガラス窓は閉ざされてます

  お米をおこしにするために

　　　熱をかけ適度に膨らませたものがおこし種です。

 

さくさくとした歯応えを生み、

落花生や砂糖の邪魔にならない　

　しかし自分も控えめにちゃんと主張する、そんな味です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カップに山盛りで入ってます

手にしてみたら、まだまだ温かい・・・・

一口の小粒のおこしで食べやすい・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

　　　　　浅草に行ったら・・雷おこし　

　　　　　　家・名を起こす縁起和菓子です　

 

 

 ★おこしのウンチク★

▲歴史

唐菓子の一種として平安時代に日本に伝わり、当時は貴族に愛好されていた。江戸時代初期の料理書『料理物語』には菓子の項に「おこし米」の名で製法が記されており、ここでは薏苡仁（よくいにん。ハトムギの胚乳。漢方薬の原料として用いられ、イボなどの皮膚病に効果があるとされる）を用いたおこしが記されている。穀物と水飴などが調達できれば庶民でも製造できたため、江戸時代には駄菓子や間食として全国に広まった。

中国にも類似の菓子は現在の華南にも伝わっており、主に米で作ることから米通（ミートン）と呼ばれるが、いったん餅にはせず糖を用いることや、水飴の配合などに違いがある。 

▲製造方法

1. 米・粟など、主要原料とする穀物に水分を与えて蒸し、まず餅を作る。
2. 薄くのばして、乾燥させ、粒状に粉砕する。
3. この粒を塩と共に釜で炒って、中の水分の力で膨脹させる。
4. 塩を篩（ふるい）もしくは重力法によって分離、回収する。
5. あらかじめ加熱加工した落花生・ゴマなどの副原料を加え、やはり熱した砂糖蜜や水飴と混ぜて絡める。
6. 板状に伸ばして、少し冷えたところで切るか、型に入れて冷やし製品とする。
7. まわりに、青海苔など他の副原料をまぶす場合もある。

▲種類

東京台東区浅草の雷おこし、大阪の栗おこし、岩おこし、長崎県諌早市や愛媛県の米おこし、愛知県豊橋市のゆたかおこし、福島県の阿わおこしなどがある。雷おこしや岩おこしのようにきわめて硬いタイプからゆたかおこしのように落雁などに近い柔らかいタイプのものまで様々である。

なお、薏苡仁を用いたおこしは熊本県八千代市にあり、「薏苡仁糖」と称して江戸時代から製造されていた。これは元熊本藩主で八代に隠棲した細川忠興（三斎）が考案したものとされる。しかし、必ずしも味の良いものではなく（薏苡仁自体に独特の臭いがある）、現在は作られていない。ただし、最近では八代市内の一部の和菓子店で復元が行われており、限定的であるが購入できる。 （提供: フリー百科事典参照）

 

 

 

 携帯には、専用のマイクロホンと思ってましたが、

　　100円　ダイソーで、ぶらぶらしていたら・・・

　　　　見つけました

 

 

 

 

 

 携帯ヘッドホーン変換アダプターがありました。

 

これを、セットすれば、

 

音楽プレイヤーのヘッドホーンが使えるのです

 

早速、買ってみました 

 

 

 

 

 

何故か、耳の穴に入れるイヤホンは

　　耳が痛くなってしまうんで

　　　　　見掛けイヤホンも買ってきました

 

200円で、便利ですよね・・・

 

音楽が聴けます・・ 

 

 

 

 

 

 

  

ドコモの、ボロボロ・・・になってしまった

 

管理人の携帯電話にセットしてみました

 

便利なグッツがあるので、

 

時々は、ふらふら・・・

　　　　　　歩くと勉強になります

 

山ぶどうのかごは、使ってみれば納得の使いよさ・・・

　夏の季節に関係なく、スリーシーズンを使ってます

 

　　　春は、3月中旬から

　　　　真夏は勿論

　　　　　秋は、10月下旬　もしくはお天気なら11月の上旬まで。。。

 

　どこでも、持ち運びしてしまいます

　　　スーパー・デパート・商店街の買い物・ドライブ・は当たり前ですよ・・

　　　　ホテルのランチにも、このカゴは大活躍・・・

 

　　　愛すべき、ブドウのかごなのです

　　　　　大切に使えば、５０年　半世紀は使えるそうです

　　　　　　かごのデザインはシンプルで、流行がないので

　　　　　　　古くなったレトロ商品でも、新鮮さがあります。

　　　　　　　　　　使えば使うほど、風格が出てきて、持ち味がにじみ出ます・・・

 

そんな訳で、かなり前に持ってた篭の大きさが丁度よく

　　またまた、新しい同じタイプを見つけたら、ゲットです・・

　　　そう思っていたら・・・、ラッキーなことに、プレゼントしていただきました・・

　　　　　高価なお品物を頂いちゃいました・・・・　　　うれしいな

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

右の、色が黒いのがモウかれこれ・・十数年経過・・・・

　　左が、まだ新しい加護（かご）になります・・・・

 

色がだいぶ違ってます・・・・

　　手の油で「、いい子　　いい子・・・」と、篭をなでながら、お話をしてますが・・・

 

見つけましたよ。。

　　　　お手入れグッツです

　　　　【天然素材のかごバッグのお手入れに】　木蝋セット＜説明書付き＞２１００円

早速購入

　　ギフトパックにしてもらいました。

　　2個のお取り寄せ・・・

　　　1個は、プレゼントにします・・・（バックを下さった方にね・・）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

綺麗に放送されます・・・

　自分で買って、自分で開けてみます・・・

　　　　（プレゼントにするので、どのように入ってるか心配だったので・・・同じものを御願いしました） 

 

　　左は、棕櫚（シュロ）の木のブラシ

　　　　　　中央は、木蝋（モクロウ）

　　　　　　　　右側は、使用説明書（解説書）

 

　　　　木蝋（モクロウ）は、ハゼの木が実をつける晩秋から冬にかけて、採取された木蝋は100％植物成分の環境に優しい自然材料です。

　　優れた透明感と自然な光沢が、手提げ篭のお手入れに最適だそうです・・

 

 

これは、シュロの木からできたブラシです

 

自宅には、シュロの木のほうきもあります

 

　　以前、九州物産展で買いましたヨ

 

 

 

 

 

塗り方1

ガーゼ等の薄い布に木蝋を包み、篭にこすり付けてください。

 塗り方２

直接、木蝋を篭にこすり付けてください。

網目に木蝋が詰まることがあります。

その場合は、付属のハケでこすり伸ばしてください。

 

 

 

塗り方３

　ドライヤー等で温めて柔らかくなった木蝋を布に取り、籠に伸ばします

付属のハケで籠全体に伸ばします。

 

 

 木蝋が塗り終えたら

 

付属のハケ（ブラシ）で、籠全体を良く伸ばし、乾いた布でからぶきします。

お好みのつやが出るまで、幾度も繰り返します。

防虫・防カビ等の働きもありますので、季節の変わり目等で、長く籠をしまうときには、お手入れが大切

 

 

実際に塗り終えた状態（木蝋と葡萄籠はダライヤーで温めておきました）

 

 

 

色が濃いところが、木蝋がしみた狂態

 

色が薄いところは、まだ塗ってません。

 

 

 

 

 山ぶどう・くるみ・さくら・あけびなどにも良いかもしれませんね・・・ 

  

★山葡萄のかごができるまで★

 

表記は　山葡萄　山ブドウ　ヤマブドウ　やまぶどう等
山ぶどうは、ほぼ全国に分布しているブドウ科の植物です。
ブドウ蔓の樹皮は強度に優れている為、昔から、生活道具に使われて来ました。自然の恵みの樹皮の美しさも人々に長く愛されて来ました。

 

 

 

 

やまぶどうのふるさとは、川を渡り大きな岩を登った熊が出てきそうな山の中です。やまぶどうは周辺の木々へ数メートルに渡り蔦を這わせて自生しています。蔓といっても直径が6～10cmにもなるとても太い蔓です。やまぶどうは太いものだと直径１０センチにも及ぶ蔓です。採れる時期は水分をたっぷりと含んでいる梅雨の時期。
木に絡まっている蔓をナタで落とし、表面のバサバサした鬼皮をむくときれいな皮肌が現れます。その皮を丁寧になるべく太く長くむいていきます。山に入り長く伸びた熊笹をかき分けて進み採る作業はとても重労働です。こうして採った蔓を乾燥させなめし、ひご幅をそろえて木型に合わせて編んでいきます。その蔓をなめし編む籠の幅に整え、木型に合わせ底部分から編み始めます。蔓の採取から籠の完成までに多くの時間と人の手が費やされています 

↓↓↓ 

蔓（つる）を採る

やまぶどうは、周辺の木々に巻きついて生えています。それをのこぎりで切り取っていきます。 

↓↓↓

採った蔓の皮を剥ぐ

まず上のバサバサした鬼皮を剥ぎ、その後に出てくる一番皮を丁寧に剥ぎます。剥ぐには力とコツガ必要で、不慣れだと皮が裂けてしまいます。  

↓↓↓

蔓を運ぶ

採れた蔓は、湿っていてとても重いです。これを担ぎ山を降ります。 

↓↓↓

蔓を乾燥させる

採れた蔓は、湿っていてとても重いです。
これを担ぎ山を降りたあと、天日に当ててよく乾燥させます 

↓↓↓

ひごを切りそろえる

水に浸してやわらかくなった皮を、ひご状に切りそろえていきます。皮を選んでひご状にしていくため、採ってきた皮全部は使えません。 

↓↓↓ 

丁寧に編んでいく

底部分を木型に固定して、編み目が緩まないよう目を詰めつつ編んで生きます 

↓↓↓

ふちをかかる

かご編みの中でも一番難しいふち周り。八の字に編んでいきます。終わったら、一晩木型に入れたまま乾かします 

↓↓↓

捕手を巻く

中に芯を作り、その周りをしっかり巻いていきます。その後、たわしで磨いてケバをとります。 

↓↓↓ 

完成

とにかく毎日、可愛がって、なでてあげてください。手油でどんどん、なめらかになり艶がでてきます。籠は、一年中使えるだけでなく、使い込んだもの程コーディネートの幅が広がります。自分流の籠に育ててくださいね。

（かごや工房ＨＰより抜粋） 

　旬を食べることは、絶対にお勧めまちがいなし

　食材として、豊富で美味しく、そして安い・・・

　この季節を逃す手はないのです・・・・

 

いくらは大好物ながら、

　　　　スーパーマーケットやデパートで販売されてる味付けいくら（醤油イクラ）

　　　　　　そのお店、そのお店の味があり、それもまた魅力ですが・・・

　　　　　　　　　今一歩、酒の匂いや、味付け出汁の味も強いので・・・

　　　　　　　　　　　　　　　やはり手作りに限ります

 

そこで、筋子をぱらぱら・パラパラの状態　いくら　に変身を紹介します

 

 

 

角あみですが、

　丸い網でも、勿論大丈夫です。

　

　　餅焼きの網でいいのです。

　　　自宅にある、あみで充分ですヨ

　　

　　（北海道の多くのスーパーには、筋子売り場に焼き網も置いてあります・刺身売り場に、わさびのチューブがあるようにね・・）

 

 

   

筋子の準備

今日は、大安売りです。

北海道産で、100ｇが298円・・・安いです　　そこで3パック購入

味がない、生筋子を買うこと・・・・

　管理人の、筋子を選ぶポイント

　　1.筋子の一腹が、大振りなものを選びます

　　　　　2.　イクラの粒が大きなものを選びます

 

 

 

 

 

 

 

早速、調理開始・・

　　生すじこ（鮭）は、簡単にぱらぱらになりますよ。。。

　　　お湯で、取る方法もありますが、こちらをおすすめ一押しします

 

ボールの上に、網を載せます

　　これで、準備万端・・・あとは、筋子の準備です 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

粒がシッカリしてそうなものを選びます

（季節が早い場合は、金額が高いのですが未成熟で粒がつぶれやすいです） 

粒は、小さなものより程大きなものがいいです

 

 

 

 

網のうえに、筋子をのせます

 

少々、手荒でも大丈夫です

 

あまり、神経質にならないように・・

 

ちょと、大胆でも平気です

 

 

 

円を描くように、丸く押し付けます（多少力が加わっても大丈夫です） 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

気持ちが良いくらいに、簡単に網からボールに粒が落ちていきます

あっという間・・・1分もかかりません・・・アレアレ・・・で、おしまい

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

かなり、取れますが、

少し、網の取り除き方法でも

　　筋子にイクラが残ってしまいます

　　残り少なくなったら、後は指で数個取り除きます

 

 

 

 

 

 

 

次も、この方法で開始・・

 

簡単だから、おっくうなこともなく・・・

　次から次と・・・・

　　チョコチョコ・・・

 

 

 

 

 

 

 

あっという間に、３パック完了

 

時間は、3分足らずかな？？

 

 

 

 

 

 

ボールに、取れた筋子からイクラに変身したのですが、ここから殻などを取り除く作業になります

この時点では、殻・筋子の血管などが残ってます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

人肌のお湯に、潮を一振り入れます。

お湯の温度は、あまり熱くならないように

手をつけて、ぬるいな・・と思うくらいです

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　そこに、いくらを入れます→だんだん白くなります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボールに、イクラがあります。まだまだ、綺麗になってませんからこれから一工夫です。

 

 

 

この、一手間が、後ほどのおいしいイクラになりますから

面倒がらずにね・・

 

 

 

 

イクラに直接、塩を一振りかけます

　　くるくるとボールをゆすります　泡がドンドン出てきます・・

 

 

 

 

 

かなり、泡がでてきますので、このくらいに慣れが上出来です

臭み・汚れを取るには良いようです

大きなボールに、水（食塩水ではなく、水）を、多めに入れておきます

そこに、塩で泡の出たイクラを流し込みます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

入れたらとたんに、水が白くなります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ザルには、こんなにイクラの殻とゴミが残ってます

　ボールの水面には白く、殻と汚れが浮き、水中にも沢山汚れがあります

 

 ボールの水を流します　この水は直接流し捨てます

　　　　　水が残り少なくなったときに、ザルにイクラをあけます

　

 

 

 

 

 

 

 

 

　　

　　ボールからザルにに入れた状態です。まだまだ、白い殻が残ってます・・

 

大きなボールに、イクラをいれて、

水道水を行きおいよく流しいれます

屑を浮かんできます・・

  　　　　↓

イクラが沈んだら水を流します

　　↓

水が残り少なくなったときに、ザルにイクラをあけます

 ※数回繰り返します

 

 

イクラは白っぽく見えます

後ほど、醤油などで味をつければ、

　色は鮮やかになります

 

が、管理人は塩水に一度くぐらせてザルに入れます

 

 

 

色は鮮やかになります　　ピカピカに輝きます・・・おいしそうな、黄金のイクラです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ここから、味付け開始

 

 

 

イクラ　600ｇ：醤油　600ｃｃ：酒　　600ｃｃ

　上記を、鍋で一煮立ちさせます

 

煮立てることで、酒臭さがなくなります

 

 

 

 

 

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

保存の器にイクラを入れます

 

何か、本当に綺麗です

 

出来上がりが楽しみです

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

イクラ全体に醤油液がしみこむようにしてください。

 

 

 

しっかり、汁がしみこみました

 

冷蔵庫に保管します

 

出来上がりが、楽しみなな・・・・　

 

 

 

★イクラと筋子のウンチク★

イクラ（ロシア語: икра イクラー；ikra）とはサケの魚卵。筋子の卵巣膜（卵を包む薄い膜）を取り除き、産卵前の熟した卵を1粒ずつに分けた物を特に指して呼ぶ。バラ子とも呼ばれる。一般的には加熱加工せず、塩漬けや醤油漬けにして食べる。 

語源はロシア語で、「魚卵」・「小さくて粒々したもの」という意味である。ロシア語ではキャピアもたらこもすべてイクラであるが、日本ではサケ科の卵をばらした物のみを指す。サケの卵はロシアでは「赤いイクラ」（красная икра クラースナヤ・イクラー）と呼ばれる。一方、「黒いイクラ」（чёрная икра チョールナヤ・イクラー）はキャビアのことである。ロシア式サケの卵の食べ方が日本に伝わったのは大正時代で、ロシアから伝えられた製法を樺太庁水産試験場が保存の利く塩蔵品を試験的に製造したのが始まりであった。現在ではやや甘口の醤油漬けが主流になり、イクラ丼やイクラの寿司として使われている。日本においては白鮭の卵が主流であるが、ロシアで使用されるのは樺太鱒（ピンクサーモン）の卵であり、これを原料とした物を日本では特にマスコ、マスイクラとして区別する場合がある。その他の魚卵を使った際の別名は名称は「筋子」の項を参照の事。

筋子はたらこの様に粒が薄膜に包まれているのではなく、すべての粒がごく薄い膜でつながっている。この為、これをイクラに加工するには、テニスラケットのような目の粗い網の上に抑えつけて揉む必要がある。未熟卵はまだ皮が弱く、この工程に適しておらず、ある程度成熟した物がイクラの加工に適した物となる。ただし、すでに河川に入り遡上をはじめた魚の物は、ほぼ完全に卵がほぐれて、ゴムまりのように硬くなっており食用には適さない。

サケは産卵のために、北太平洋のカムチャッカあたりから南へ下ってくる。北海道では8月後半から9月初めにかけて、秋鮭漁が解禁となる。11月になると三陸や新潟でも漁は本格化する。解禁となった当初は、未熟卵であり、粒が小さく皮も弱い。この時期の卵は、イクラに揉むことはもちろん、冷凍さえも難しい。粒の皮が弱いため、冷凍したときに皮が破れやすいからである。この時期のものは、主に筋子として流通される。

産地によって成熟時期に差異はあるが平均的に10月くらいになると、卵が成熟してきて、イクラに適した状態になってくる。11月頃になるとさらに卵は成熟する。粒はさらに大きくなり、皮が堅くなってくる。さらに成熟が進むと、粒の皮が堅くなりすぎて、食べたときに口に残るようになる。

なお、イクラの皮は消化されにくいため、アレルギー源となりやすい蛋白質である。

北海道では秋の味覚として家庭で生筋子からイクラを作るが、その際には湯につけて手で丁寧に皮を取り除き、ばらこにする。湯につけるため白く濁ってしまうがその後の工程でまた色が戻る。

製造に際しては、過程で真水に触れてはならない。卵殻が硬化するので、海水かそれ以上の濃度の塩水を使うこと。

筋子（すじこ）とは、サケ科魚類の、卵巣に入ったままの卵。

その名の通り、筋（スジ）のような卵巣膜によって卵が繋がっている。この卵巣膜を取り除きバラバラにしたものをイクラもしくはバラ子と呼ぶ。

ばらす前のものは全て筋子と呼ばれるが、流通している物のほとんどが塩蔵加工品であり、特に断りなく筋子と言うとほとんどは塩蔵品である。このため特に未加工の筋子を生筋子と呼んで区別をつける。 東北地方においては、塩蔵品を筋子、未加工品を腹子と呼んで区別するので注意が必要。

イクラとして加工するか、塩漬けにするかして食べることが多いが、この他にも醤油漬け、粕漬けなども作られる。いずれにしても味をつけ込んだ物を生でそのまま食べるものであり、火を通すことは稀である。

筋子としてそのまま食べるには皮の柔らかい未熟な物が好まれ、ある程度成熟した物はイクラに加工される。

河川に入り遡上をはじめた魚の筋子は、ほぼ完全に卵がほぐれて、ゴム毬のように硬くなっており食用には適さない。

なお、筋子の皮は消化されにくいため、アレルギー源となりやすい蛋白質である。 

　　　（ウィキペディアより）　　　　　

 

相棒の大ファンの管理人・・・

今日の日をどれだけ待ち望んだことか・・・・・

　　右京さんと亀山薫さんについては、前回のブログで熱く語たったのですが・・・

　　　「右京さん」＆「薫ちゃん」復活

　　　右京さんお相棒は神戸尊（及川光博）ではない

　　　　　映画を観て、「右京　薫コンビ」コンビ、復活なるか？

　　　　相棒は「右京＆薫」にこだわって、相棒がなくなってしまうともっと寂しいからね・・

 

あまりに、亀山薫氏の印象や人気があり、同じタイプではダメだし・・・

　後任相棒の相方？？の選択は、きっと難しいことと、お察しします

 

では、本題に入ります

　　待ちに待ったシーズン８。

　　　寺脇康文さん演じる亀山薫に代わって

　　　　　　　　及川光博さん演じる神戸尊が相棒となった新シリーズです

　　　　見ましたよ・・・

　　　　　テレビには、7時からくっついてました・・・

 

　　　　　　早めに夕食の片付けもして、全部用事は終えました・・

　　　　　　　パジャマに「着替えて、マッサージチェアーに腰掛けてのんびりタイム

 

　　毎週水曜午後９時（初回は午後８時から２時間スペシャル）

 

　　　　　変人のキャリア警部・杉下右京（水谷さん）さんが、

　　　　　　　窓際部署「特命係」での事件

 

　　　　　　　　　神戸尊（及川光博）さん演じる相棒

 

　　　　　　　　　　　亀山さんとは違う、一味もある内容になると思いました。

 

　　やっぱり、相棒の新らしいシリーズが始まって、何よりもよかったな・・・

 アメリカ・オバマ大統領がノーベル平和賞を受賞された

　　また、広島市と長崎市が共同で２０年夏季五輪の招致を検討すると表明した

　　　　　そして、本日は米国のジョン・ルース大使が広島平和記念公園に訪れた・・

　核兵器は、本当に世界から消えるのでしょうか？？

　　　　以前、美輪明宏さんのコンサートに行ったことがあります

　　　　　その中で、美輪明宏さんが「戦争の悲惨さ」切実に話されてました・・・

　　　被爆国　日本はもっと、もっと、発信したいのですが、管理人も含めて本当に被爆・原爆について真剣に向き合ってるのかと自問自答してしまいます。

　　　

（2009.9.1訪問）

 

　　　　ここが、原爆の子（千羽鶴の塔）　佐々木禎子さんの像です

　　　　　　折り鶴は、禎子さんが病気の回復を祈って、折っていた折鶴をモチーフにしてます

　　　　　　　　　　

 

 

建立年月日　

1958（昭和33）年5月5日（こどもの日）

 

 

建立者

広島平和をきずく児童・生徒の会

 

制作者

菊池一雄（当時・東京芸大教授）

この像は、禎子さんの旧友たちの

 

　心のこもった運動で建立されました

 

 

碑文

「これはぼくらの叫びです

　　　これは私たちの祈りです

　　　　　世界に平和をきずくための」

 

 

 

 

 

 

 バスガイドさんの説明は

 

 

　　2歳で被爆した禎子さんは、とても、元気な明るい子供で、クラスでも人気者でした

　　

　　ところが、10年後の小学校6年生の時に突然白血病と診断されました。

 

　　　　担任の先生から提案がありました。

 

　　　　「みんなが毎日は病院にお見舞いにいけないが、

　　　　　　　　行ける人がバラバラでお見舞いに行ったらどうだろうか？」

 

　　　　そこで、竹組のお友達（クラスメート）達は、

　　　　　　　　2人３人で毎日毎日いろんなお友達がお見舞いに行ってました。

　　　　

　　　　が、小学校も卒業して、中学校に入学し、竹組のクラスメイトはバラバラになり、

　　　　　　　　　いつしか貞子さんの病院のお見舞いに行く人はいなくなってました・

 

　　そんな中、先生から「佐々木禎子さんは亡くなりました」と、報告を受けたそうです。

 

　　　　　病院で、回復を祈っの闘病生活の後、1955（昭和30）年10月25日に短い生涯を終えました

 

 

 

 禎子さんが亡くなり、子供達は自分達に何が出来るのか？

　　と、考えました。

　何も出来なかった悔しさがあたのです。

　　みんなで話し合いました

　　　「サダコちゃんのお墓をたてられないだろうか？

　　　　　　近くにお墓があったら、毎日お参りできるから・・」

 

　同級生は立ち上がりました

　　原爆野犠牲になった子供のために、平和記念公園に像を作ったらどうだろうか？

 

 

募金を集めるために、紙に自分達の気持ちを書いて印刷しました。

　　当時、ガリ版という手法で印刷しました。

　　　なかなか、募金は集まりませんでした。

　　　　　あるとき、全国の小学校の校長先生の集会があったのです。

　　　　　　その校長先生達にも、ガリ版印刷した紙を手渡ししたそうです・・・

　　　　　　　なかなか読んでもらえなかったのですが・・・

北海道の校長先生が、自宅に帰って手渡しされた紙を読んで、感銘をうけたのです。

　　その校長先生が学校で話したり、校長間で話が伝わり次第に和が広がりました。

 

　　　　　全国の3100校以上の学校

　　　　　　イギリスをはじめ世界9か国からの支援

　　　　　　　　「建設に役立てて欲しい」と、多くの手紙と募金が集まったのです

 1957（昭和32）年1月、平和記念公園のなかに「原爆の子の像」を建設が正式に決まったのです

 　　　像の完成は、佐々木禎子さんが亡くなって2年後の、1958（昭和33）年のこどもの日です

 

三脚のドーム型の台座の頂上に金色の折鶴を捧げ持つ少女のブロンズ像（平和な未来への夢を託している）が立ち、左右に少年少女の像（明るい未来と希望を象徴）がある。（高さ9ｍ）

 

像の下に置かれた石碑には、

　　「これはぼくらの叫びです　これは私たちの祈りです

　　　　　　　　　　　世界に平和をきずくための」

　　　　　　　　　　　　という碑文が刻まれている。

 

 

 

 

 

 

佐々木禎子さんをはじめ原爆で亡くなった多くの子どもたちの霊を慰め、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　世界に平和を呼びかけること  

 

 塔の内部には、少年少女たちの気持に感動した

　　ノーベル物理学賞受賞者である

　　　　湯川秀樹博士の筆による「千羽鶴」

　　「地に空に平和」の文字が彫られた

　　　　　銅鐸を模した鐘がつられ、

　　　　　　その下に金色の鶴がつるされ、

　　　　　　　　　風鈴式に音がでるようになっている。

 

２００２（平成１４）年４月には、「原爆の子の像」に捧げられる数多くの折り鶴を雨露から守るため、像の周囲に新たに屋根付きの折り鶴台（ブース）が整備された 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 広島平和記念資料館に展示 

 　　　　2歳のときに広島市に投下された 

　　　　　　　原子爆弾によって、爆心地から1.7kmの自宅で黒い雨により被爆した。

 

同時に被爆した母親は体の不調を訴えたが、禎子は不調を訴えることなく元気に成長した。

　　1954年8月の検査では異常なかった。

　　　　しかし、11月頃より首のまわりにシコリができはじめました

（資料館の中のモニター画面です）

　　　※資料館愛はフラッシュをたかなければ撮影は可能でした

 

1955年1月にシコリが　おたふく風邪のように顔が腫れ上がり始める。

　　　病院で調べるが原因が分からず、2月に大きい病院で調べたところ

　　　　　　　　　白血病であることが判明、長くても1年の命と言われ入院した。

 　　　　　　　　　　　　　募金のために子供達が書いた文面もありました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 禎子さんは  「鶴を千羽折ると病気が治る」と信じ、薬の包み紙や包装紙などで1,300羽以上の鶴を折り続けました 

鶴は次第に、ドンドン小さくなりました 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　

 

 薬の、袋でも、折りました・・・なんと、悲しい鶴なのでしょうか・・

 

　　　　　　　　　鶴の姿に折られることのなかった　　　折りかけの鶴　です。。。

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細かい鶴には針を使って折ったそうです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

闘病生活で折っていた

　佐々木 禎子さんが、　セロハンで折った鶴です。 

しかし、鶴は最後まで折られなかったのです・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  佐々木禎子さんの折り鶴

現在の千羽折鶴は、病気回復・長寿などの願いがありますが、そのルーツは佐々木禎子さんの折り鶴が起源といわれてます

1955年8月に名古屋の高校生からお見舞いとして折り鶴が送られ、折り始める。禎子だけではなく多くの入院患者が折り始めた。病院では折り紙で千羽鶴鶴を折れば元気になると信じてツルを折りつづけた。8月の下旬に折った鶴は1000羽を超える。その時、同じ部屋に入院していた人は「もう1000羽折るわ」と聞いている。その後、折り鶴は小さい物になり、針を使って折るようになる。当時、折り紙は高価で、折り鶴は薬の包み紙のセロファンなどで折られた。死後、禎子が折った鶴は葬儀の時に2、3羽ずつ参列者に配られ、擱に入れて欲しいと呼びかけられ、そして遺品として配られた。

禎子が生前、折った折り鶴の数は1300羽以上（広島へ宇和記念資料館発表）とも、1500羽以上（「Hiroshima Starship」発表）とも言われる。実際の数については遺族も数えておらず、不明である。また、三角に折られた折りかけの鶴が12羽有った。その後創られた、多くの創話により1000羽未満の話が広められ、折った数に関して多くの説が出ている。

 

　久々に秋葉原に行った・・

　　朝10時到着だったので、路上の300円パーキングが空いていた

　　　　ラッキー・・・と思い、早速300円の駐車料金をいれて、安心

　　　　　　1時間くらいで余裕で、車まで戻る予定・・・

　　

　　　　ＪＲ秋葉原のガード下のラジオセンター

　　　　　　　横断歩道を渡り、ラジオデパート・・なかなか面白い

　　　　　　　　60周年と、ラジオデパートには貼り紙があった

　　　　　　　　　すごい・・・団塊の世代と誕生と一緒にオープンしたビルと商店・・

 

　　　　　　　　　小さなお店が立ち並び、電気・電子部品を多種多様に売っている

　　　　　　　　　　　もう少し奥まで、歩くと

　　　　　　　　　　　　　秋月電子もあり、面白い品物があった

 

　　　　　　　　なんとなく・・お店を見て歩いていた

　　　　　　　　　　　そこで発見　　緊急ボックス１２８０円

 

　　　　時計を見たら・・・・

　　　　　20分経過・・・慌てて車まで行くと

　　　　　　　駐車禁止の紙はまだ、ウンドウガラスに貼られてないので　　　良かった・・・

 

　　　　　　　　　あれーーーー

　　　　　　　　　　　駐車禁止の取締りのおじさんが2人、愛車に向かって

　　　　　　　　　　　　　大きな機械に、打ち込んでます・・・

　　　　　　　　　　　　　　横断歩道も渡らず・・・・ダッシュ

 

大きな声で・・・・「まって、まって　　　おしまい　　ストップ　　終わりです・・・」

　　　　　　　　自分ながら分けの判らないことを叫んでいました・・・・

　　　　　　　　　　　機械の入力する1人に、ベテランらしき人が教えながら打ち込んでました・・

 

　　　　　　　　　　　　　　　もし、ベテランさんが打ち込んでたら・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完全に、アウトでした・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ああああ・・・・・・・・・・良かったな・・

 

そんな、思いの中で購入した「緊急ボックス」の紹介です

 

　　

手動式の充電器が欲しかった

 

５000円くらいでは、よく売っている

が、安いものがなかなか無かった・・

 

今日は、発見

　　　128０円

 

 

 

 

 

 機能は、

サイレン

ラジオ　ＡＭ/ＦＭ

テレビ　1と3チャンネル

懐中電気

携帯電話の充電（全メーカー対応）

救急箱ボックス

 

 

 

 

 

 

クルクルと、腕を回す

充電開始

ラジオもなかなか鮮明に聞こえるのです

 

 

 

 

 

 

 

 携帯電話

　　すべての機種が可能

 

 

 

 

 

 

 

 

 

取り扱い説明書

 

　　　際しく記載されてます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豚キムチの焼きそばは、おいしい・・・

　お好み焼きやさんで、ブタキムチのトッピングも人気です

 

　　　そこで、今回は簡単なお焼きを紹介

 

材料は、

　男爵じゃがいも　1個（かなり大きめ200ｇ　普通サイズで2個）

　白菜キムチ　　　100ｇ

　豚のバラ肉　　　100ｇ

　小麦粉　　　　　大さじ３杯

　めんつゆ　　　　大さじ３杯

 

※辛目がお好みの方は、少々材料アレンジ

　　キムチの素　少々

　　めんつゆの代わりに、お醤油　大さじ１杯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 1.男爵ジャガイモをの皮をむきます

2.おろし器で、ジャガイモをすりおろします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.豚バラ肉は、1ｃｍくらいの大きさに切 ります

4.白菜キムチも、1ｃｍくらいの食べややすい大きさに切ります

　　キムチについてる、タレの液はそのまま使用します。

 

 

 

 5.

2の豚ばら肉と、3のキムチを混ぜます

 

めんつゆ（醤油）等を加えて

　よく混ぜ合わせます

 

 

 

 

 

 

 

 　味が辛いのを希望のときは

　　

　　　キムチの素を、好みの辛さまで加えます

　　　　　（小さじ2杯でも、辛くなります）

　　　　

 

　　　※調整は、ご自分の舌とお好みで調節してください

 

 

 

 

 

  

 

 

  

 6.

　5をよく混ぜ合わせたところの

　　小麦粉・

　　2のおろしたジャガイモを加えます

 

　　5～6等分して、丸めます

 

 

 

 

 

 

 

 7.フライパンにゴマ油を敷きます

 

　中火で、ゆっくりと焼きます

 

　　周りが少し色が変わってきたら、

　　　　　　　　　　　　裏返して焼きます

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　完　　　　成

  

 すき焼きをしたら、必ず家族からのリクエスト　　「肉じゃが」

　　　肉じゃがを、圧力鍋で作ってみるのですが、

　　　　　　　　　すき焼きの残り汁で作る肉じゃがの方が、

　　　　　　　　　　　　　　　家族の人気は高いようです・・・

 

　　　　　　　　きっと、肉汁がすき焼きのほうが多いからかな？？？

 

　　　　　　　　肉じゃがで、白米・ご飯を食べれますか？

　　　　　　　　　　子供は、肉じゃがではご飯のおかずにならないそうです・・・

　　　　　　　　　　　　　子供いわく・・肉じゃがはおかずだそうです。

　

 

こんな、簡単なレシピはない

　　作り方・・・なんて、いえない

 

　　　まず、すき焼きをしたら、そのまま残りの汁・だしを使います

 

　　　　管理人は、卓上の電気コンロの鍋でスキヤキをしますから、

　　　　　　その鍋にジャガイモを入れるだけです

 

 

 

 

じゃがいもには、大きく２種類あります

 

画面左が、メークィーン

 

画面右が、男爵です

 

 

 

特徴は、簡単な違いは、

 

画像左　　メークィーンは、俵型　細長い形

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮崩れしずらい→シチュー・煮物・肉じゃがなどに

 

画像右　　メ男爵（だんしゃく）は、丸型

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホクホクしていて、ハッシュポテト・ポテトサラダなどに

 

 

今回は、メークィーンを用意します

 

皮をむいて、すき焼きの残りに、ジャガイモを放り込んで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フタをして、柔らかくなれば　完成

 

 

　　　　　　　※すき焼きの時には、大好きお肉を少し残しておいてくださいね・・

　　　　　　　　　　　　　スゴック、おいしいにくじゃがです・・・

 

★じゃがいものウンチク★

世界の五大食用作物（小麦、水稲、大麦、とうもろこし、じゃがいも）の一つとされています

栄養価も高く、フランスでは「大地のりんご」などと呼ばれて親しまれています。カロリーがご飯の半分ぐらいで、意外なダイエット食でもあります

世界中には2000種程の品種があると言われていますが、日本で主に栽培されているのは約２０種類です。

●男爵薯（だんしゃくいも）

日本のじゃがいもの代表品種で、単に「男爵」の名で扱われることも多く、じゃがいもの代名詞にされることもあります。現在では、じゃがいも生産高の約６０％を占めます。1908年（明治41）に、函館ドック社の専務であった川田竜吉男爵が導入したので「男爵薯」と呼ばれるようになり、1928年（昭和3）には「メークイン」とともに優良品種となりました。形は球状で目のくぼみが深いのが特徴です。肉色は白色の粉質で、でんぷんが約１５％と多く、ホクホクした食感が特徴です。煮くずれしやすいのですが、粉ふきいもやマッシュポテト、コロッケをはじめさまざまな料理に向いています。中心に空洞が生じやすい、目が深くて皮がむきにくいなど、欠点は少なくありませんが、広い地域に適応して栽培技術も蓄積されており、長年慣れ親しんだ食味と抜群の知名度で消費者からも生産者からも今なお絶大な支持を得ています。淡い紫色の花は、初夏の北海道風物詩の一つになっています。

●メークイン

「男爵薯」とともに日本の２大品種の一つです。名前は［May-Queen］からとられたもので、花の女神フローラの祭りに村娘から女王を選んだことに由来します。日本には1917年（大正6）にイギリスから導入され、昭和３０年代に関西方面から人気が広がり全国に知られるようになりました。形はツルリとした長卵型で、目の数が少なくて浅いことが、皮をむきやすいという長所になっています。肉は黄白色のきめ細かな粘質で、煮くずれしにくく、煮ものやシチュー、カレーライスなどの煮こみ料理に向きます。低温で保存すると甘みが増し、しっとりした歯ざわりになります。緑化しやすい、疫病に弱いなど、栽培が難しい品種で、今日のイギリスでは既に栽培されていないのですが、日本では特徴ある形やその名前、甘みのため人気を持続しています。白地に紫色が混じった可憐な花を咲かせます。 

●じゃがいもでんぷん、馬鈴薯（ばれいしょ）でんぷん

じゃがいもからとったでんぷんのことで、市販されている片栗粉（かたくりこ）のほとんどがじゃがいもでんぷんです。北海道が主産地で、料理用のほか、ねり製品や織物用の糊（のり）、医薬品などにも利用されます。ちなみに本来の片栗粉はユリ科の「かたくり」の地下茎からとったでんぷんのことで、かつては広く野山に自生していましたが、現在では数が少なくなって、じゃがいもでんぷんが代用されるようになりました。

 ●じゃがいもの選び方

ふっくらと丸みがあってでこぼこが少なく、皮にしわや傷がないものを選びましょう。

大きすぎるものは、中にスが入りやすいので注意しましょう。

芽が出ていたり、緑色に変色しているものは避けましょう。有害成分が生成されています。

表面があまりでこぼこしていないものが、調理しやすいです。

「男爵芋」や「キタアカリ」は、中くらいの形が揃った球形で、ずっしりと重みのあるものが良品です。完熟すると皮の表面に網目がかかります。大きすぎるものは中心が空洞だったり水っぽかったりするので注意しましょう。「メークイン」や「ホッカイコガネ」は大きくても大丈夫です。皮は薄く滑らかで、しなびていないものを選びましょう。

●ジャガイモの保存方法 

光に当たると光合成により有毒物質が生成されるので、直射日光はもちろん、室内の明るいところも避け、光があたらないようにします。

収穫後約３ヶ月間は休眠して萌芽（ほうが：芽を出すこと）しない性質があります。この間は７～１５℃での常温保存が可能です。室内の風通しのよい冷暗所で、ポリ袋から出して麻袋や紙袋に入れるか、新聞紙にくるんでかごやネットに入れて保存すると良いでしょう。

品種にもよりますが、３～５℃の低温で保存するとでんぷんがしだいに糖分に変わり甘みがつきます。この場合、煮ものにすると甘みがのっておいしくなりますが、揚げる場合には色が濃くなりますので注意してください。なお、乾燥すると水分が失われてしわしわになってしまうので、家庭用冷蔵庫での保存には注意が必要です。野菜室で３～４日ぐらいが目安です。

一般家庭では難しいのですが、温度が２℃で適度な湿度を保てる環境では、萌芽せずに長期保存できます。

生のものを０℃以下にするとでんぷん質が破壊されて、味が落ちます。冷凍保存には向きません。

芽が出やすい春先や、大量に手に入ったときは、リンゴを１～２個一緒に入れると、リンゴからでるエチレンガスの作用でじゃがいもの萌芽を防止することができます。

新じゃがは、水分を多く含んでいるので、風味が時間とともに薄れて長期保存には不向きです。食べれる分だけ買って、早めに使いきりましょう。

ゆでたものを冷凍すると中の水分が凍ってしまって、解凍したときにスカスカになってしまいますが、マッシュポテトにして繊維をこわしておくと冷凍保存が可能です。カレーやシチューを冷凍するときも同じで、じゃがいもだけはつぶしておくと良いでしょう。解凍するときは電子レンジで一気に解凍します。（おいしいねっとＨＰより）

 

 お味噌を取り出すとき

　　お味噌を溶かす時

　　　これ1本で大活躍・・・・

　　　　　クルリとひねっ味噌が取れます

　　　　　　そのまま、鍋にいれて、溶かすことも簡単

 

　　　マッシャーは、ポテトなどをつぶす料理用の道具

　　　　感想は、泡立て器のような利便性もあるのです・

 

 お玉やスピーンで味噌を取り出す

　従来のほうほうですが、

　　　味噌が簡単に必要分だけ

　　　　取り出せます・・・

 

 線材が、交差してないので

　　食器洗いも簡単・・・

 

 

 

 

 使ってみたら、すごく便利なのです

 

　　　マッシャーの交差してる従来品よりも、

　　　　卵・小麦粉など・・・

　　　　　　スイスイと、切れるような感覚で使い勝手も良いのです

 

　　　　　東急ハンズで１個700円くらいで販売してますよ

 

 

 

  

 この、5本位ステンレスワイヤーが交差してないので、お掃除簡単。

　　　しかし、粉などの溶かす、混ぜる機能には、満足できます・・・

 

 

 

 

 

 

 

マッシャーとは、

蒸したり茹でた野菜類などを押し潰す器具のこと。マッシュポテトなどを作る時に用いるポテトマッシャーが代表的。ポテトマッシャーは、コロッケやポテトサラダを作る際に非常に便利なアイテムで、じゃがいも・さつまいも・栗などはもちろんのこと、野菜やフルーツなどを潰して離乳食を作るのにも役立ちます。

茹で上がったポテトを容器に入れてハンドルを握ると、テコの原理で底と側面の小穴から押し潰されたポテトが出てくるタイプのや、押し潰す面に穴や切れ目が入っているシンプルなタイプなどがあります。

 

泡立て器（あわだてき）

食材を泡立てたり混ぜ合わせるときに用る調理器具である。卵白を泡立てメレンゲを作ったり、クリームを泡立てホイップクリームを作るなどの調理に使われる。また、小麦粉や水や溶き卵に混ぜ込む際などの攪拌にも使われる。手動のものと商用電源を用いる電動のものが存在すします。

手動のものの先端は、主に曲がった形状のステンレスや金属を数本組み合わせて茶筅形にされたものが多い。これは材料を細かく攪拌し、より多くの空気を混ぜ込むようにするためであり、手早く攪拌することで材料を泡立てる。中には先がスプリング状になっていて、泡立ちが早くなるよう工夫されたものもある。 手動のものは、写真にあるような形のもののほか、より効率よく泡立てるため、密閉できる丸い容器の中で、櫛の形をした回転部を手動回転させるものもある。電動のものは、手動のものに似た回転部を2本持ち、互いに重なり合い逆回転で高速回転する。

 

 

昔は台風が来ると、電気が消えてしまった・・・

 

　　　懐中電灯・ロウソクなどの準備をしていた・・・

 

　　　　　　子供の頃は、台風がくると・・何故かワクワク・・としたものです

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　何故かと思った・・・・

 

　1つの、机・コタツで家族がまとまってることが、何か嬉しかったような想い出があります。

 

 

　　外の、風に飛ぶような品物は、非難したし・・・

　　　懐中電気の、各人用に用意万端・・

 

　　　　台風18号　日本列島に被害が少ない事を、祈りながら・・・今日は就寝します

 2009.09.01訪問

 

安芸の宮島

　　観光は自由行動になりました

　　　　　自由時間後、再度　JR宮島口駅構内に集合

　　　　　　　駅から、遠くない距離でおいしい食事が希望なのですが・・

　　　　　　　　　はたして、そんなお店あるのかな？

 

　　　団体の予約の昼食は今回は頼まず、時間があるので何かおいしいご飯を求めて・・・・

 

　　　　地元の人に伺ったら、

　　　　　　　　　　　　　「うえの　の　穴子飯がいいよ・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でもね・・・　　まず混んでるからね・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ずっと、待つからね・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　場所はスグそこよ・・・」

 

　　　　　厳島神社のある広島県宮島の名物とのこと・・・

 

　　　　　　　とにかく・・・お店に直行・・・

　　　　　　　　　　自由行動の時間では食べれないと観念しながらも、まず外観だけでも見たい・・

 

　　　　　　　　　　　　　うそ＾＾＾　　人がいません・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　すいすい・・・　　　と、店内に入ってしまいます・・・・ 

 

 

 

混雑してるときは、

うえのアナゴ飯のお店の隣の

「上野商店」の中で、順番を待ちます。

この酒屋さんの、二階に居酒屋があるそうです

「他人吉」という、居酒屋さん

昔の建物のまま、ゆったりとした面持ちのお店だそうですが・・・

 

手前に、木のロボットがいます。

　

 

 

 　この、ロボットが、2階のご案内係りとなってます

 

木製のロボットなのです・・・　　面白いな・・

表通りには、玄関がないので、このロボットが目印

 

以前のお住まいを

　　　　　そのまま使ってるそうです

今回は、入れませんが・・

　　いつか、また・・・の再訪を楽しみに・・

 

 

 

 

 

 

　まずは、うえのの入り口にある用紙に

　　　　　　名前を記入・・・・

　　それから、

　　　店の外とか、上野商店の店内で

　　　　　　　　待機してますよ・・

 

 

 

 

 

 店の前には、ショーケースあります

　　混雑してないので、ゆっくり見るまもなく・・

 

　　　　さすが・・・

　　　　　　しゃもじが大きい・・・

 

　　　宮島にはシャモジ・・

　　　　　その関連は・・後日、ご紹介します

 

 

うえのの「駅弁」　　アナゴ弁当が陳列 

 

 

うわさでは、冷めても絶品な穴子弁当だそうです・・

　　これもまた、次回のお楽しみに・・・

　　　　旅行は、胃袋が大きくないと・・・楽しみも半減かな？？

　　　　　胃の動きを活発にしてくれるためにも、津和野で買った一等丸を飲んでいかなくては・・

 

 店内は、昔ながら・・・・

　　観光客ヨ路も、地元の方が多いようです・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 瀬戸の穴子は、白焼きがオススメですが・・・

　　　　今日は、「あなごめし」を注文

　　　　　　待つこと・・・少し・・・・

 

　　　現在は、　十三代目　上野純一氏

　　　　　　　この発祥は　十代目　上野他人吉氏　です。　　　　　　　 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　これが、あなごめし・・・・

　　　　　　　うなぎのどんぶりみたいな感じですが・・・・

　　　　　　　　　　　容器は、木のくりぬきを使用してます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤だしと香の物がついてます 

 

 てりが、ピカピカ・・・・・・・・・・・・　　　　しょうがもついてます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　 

 鰻のように、タレを頼みました・・・

 

　　

アレレ・・・これだけ？？

　　と、思ってしまいましたが・・

 

　　　　食べて納得・・・

 

 

 

 

 

 

ご飯は、鰻のように白米ではありません

　　

　　　炊き込みご飯となってます・・・　　

 

　　　　少々薄い茶色になってます　

 

　　　　　　　　　　　　味は、薄味

ご飯に味があるから、タレは少なめ・・納得

 

 店内は、かなりすいてましたが・・・　　食べ終わる頃には・・・待ちのお客さまで大混雑になりました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　時間帯が、超ラッキー　　　・・・

　　　　宮島の名物を賞味できました・・・良かったな・・・

　　　　　　 

 

 山本益博の「考える舌」

　　いわゆる・・

　

 山本益博（やまもとますひろ）さんは、

　　食べ歩きの「料理評論家」

　　　料理はしない、おいしい料理を紹介する著者なのです

その、著書のなかに紹介されてますヨ

　

 

 

★ あなごめし　ウンチク★

 あなごめし」は、上野家十代目他人吉（たにきち）が、宮嶋駅（明治30年開通）の駅売弁当として、 販売したのがはじまり。

他人吉翁は明治の中頃、宮島でお米の商いをしてました。
その後、機会があって、 宮島口の駅前参道に茶店を開業、その茶店を起点に駅弁あなごめしは誕生いたしました。 あなごがたくさん獲れるこの宮島近海では、昔から地元の料理としてあなごどんぶりがございました。茶店にも一品として旅人を楽しませていたことでしょう。江戸時代の芸藩通史にも当地の穴子の美味しさを書き伝えております。

他人吉翁は、この宮島でもてなされていたであろう「あなごどんぶり」の白飯を工夫し、あなごのあらで炊き込んだ醤油味飯を考え出しました。脂ののったあなごのあらで炊き込んだ飯はこくがあり、大変評判となりました。当時開通したばかりの宮嶋駅で駅弁を販売することを考えていた翁は、さっそくこのめしにあなごをびっしりとしきつめた「あなごめし」を名物として販売することにしたのです。以来、山陽本線では評判となりましたが、現在のように四国や岡山、隣の徳山などの駅弁として販売をはじめたのはここ二十年のこと。駅弁「あなごめし」の名前は広く使われるようになってゆきました。今は宮島の名物として復活し、個々に特徴とこだわりを持った美味しい穴子丼が出来上がりました。戦後、私の母と母を助け守り続けた多くのスタッフのひたむきな努力によって今日に至っております。

 

「あなごどんぶり、あなご弁当」は数ありますが、「あなごめし」は両親の守った上野他人吉の味が一番と信じて頑張っております。
また近年の不漁、それにより漁師さんの世代交代が出来ず、当地における日々の集荷が限られることになってしまいました。百年を経て、新たな暖簾をかけるつもりで取り組む覚悟です。永年穴子飯を愛しておられることを強く心に刻みこれまでの味を知るお客様と共にその味を受け継いでおきたいと思っています。何卒お導き下さいますよう宜しくお願い致します。（十三代目　上野純一氏の言葉）

 

他人吉開業で迎える1999年の冬、そして2000年の春・・・あなごめし弁当うえのはおかげさまで100年を迎えました。

他人吉（たにきち）は宮嶋駅（明治30年開通）の駅売り弁当として、あなごめし弁当を販売した初代の名前です。他人吉翁が明治の中頃宮島でお米を販売したのが商いの始めと聞いています。

その後、機会があって宮島口の駅前参道に茶店を開業して後、駅弁当「あなごめし」が誕生しました。以来厳島とその近海の豊かな海に恵まれ美味しいあなごがたくさん漁れたことで今日まで変わらぬ味をお届けすることができました。

こうして100年を迎えられるのも永年あなごめし弁当に格別のご贔屓を下さいましたお客様のおかげです。
一時期、地物にこだわりすぎるあまり、質の悪い地あなごまで仕入れざるおえない状況になったこともございます。
その経験をふまえ、そのようなことにならないように日々の仕入においては地物の良いものと地物に優るとも劣らない味のあなごを広く求め、吟味して用いることで、ご期待に副えるあなごめし弁当をご提供できますよう努めております。どうぞ変わらぬご愛顧と御指導も合わせてくださいますよう宜しくお願い申し上げます。（あなごめし　うえの　ＨＰより転記）